导读:

老话说“门前一棵椿,春菜不用愁”,我家门前很远的地方,有几棵香椿,不过那并不是我家的,想要吃香椿的话,必须要去很远的地方采摘才行。在我老家赣北地区的小山村当中,想要吃香椿,可不是很容易的事情,虽然到处都有,但无奈太高,很多人也都只能是看看,压根采摘不下来。

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不过方法总比困难多,有些不嫌麻烦的,或者是比较年轻的小伙,还是会把柴刀绑在竹竿上,然后利用竹竿的长度,把香椿芽给割下来,等到差不多了,在地上捡到篮子里面就可以了。

这种方法采摘还是比较费劲的,因为不仅要眼神好,而且还要小心香椿枝条的掉落,香椿树的树干是非常脆的,再加之香椿芽相对比较的小,从高空中,举着刀把它割下来,也不是一件很简单的事情,因此,很多老人都是望椿兴叹,虽然有很多,但也只能看看,吃不到嘴。

当然,对于年轻人来讲,这也不是什么难事,毕竟身体条件好,一些比较难的事情,在他们看来,轻而易举,这时候老人也会感叹一句,年轻真好!

香椿虽然美味,但是在吃的时候,也不能去乱吃,老话就有“香椿五不吃,吃了春难安”,哪5种香椿不能吃?爱吃的请留意。

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一、不认识的香椿

香椿的种类非常的多,但是可食用的却并不多,像在我们当地,就有两种,一种是本土香椿,也就是土生土长的,还有一种是当年村里发的树苗,让大家去栽种的,一直以来,只有本地的香椿是可以吃的,那种后栽种的虽然也叫香椿,但是基本没人去食用。

据说,这种香椿存在毒性,它的表面有很多的戎毛,所以一般没人去食用,所以我们在野外采摘香椿的时候,一定要记住,不认识的香椿一定不能去采摘来吃。

二、公路旁的香椿

我们家房子后面有条公路,平时车子比较多,而路边上就有很多的香椿,这个香椿比较的低矮,而且也比较的好采摘,但是这种香椿也是不能去吃的,倒不是说它有毒性,而是距离公路太近,它已经变成了景观树了。

香椿芽当中,吸收了很多的汽车的尾气,像这样的香椿,如果食用的话,很容易带来健康隐患,所以可不要去贪嘴。

三、变色的香椿

香椿采摘回来之后,如果不去处理,或者是不注意保存的话,它的颜色就会发生改变,随着时间越来越久,它颜色也会变得更加的明显,那么这样的香椿,也要记住不要去吃,因为香椿堆放的时间越长,它的亚硝酸盐含量就越高,对于人体的危害也会更大,我们要吃的健康,就要少吃这样久放变色的香椿。

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四、芽太长的香椿

我们在吃的时候,是吃它的香椿芽,而且芽越小口感越好,但是随着一场场的春雨,香椿会开始猛长,这个时候香椿芽已经长的非常大了,甚至叶片比整个的手掌都要大了,那么这样的香椿芽,也记得不要去吃了。

要知道随着香椿出现老化、叶子逐渐干瘪、毒性物质含量也会增加、其口感也偏苦,那么这样的香椿,自然也就不值得去吃了。

五、掉叶子的香椿

还有一种香椿也是需要警惕的,如果你是自己去集市当中买,更是要格外的注意,因为从采摘,到运输,再到你的手上,这期间已经经历了很多天,如果在买的时候,香椿的叶子一碰就掉,说明已经堆放很久了,那么就不要去买了。

【食刻说】

香椿虽然味道很好,但是在吃的时候,我们还是要注意,不能去乱吃,要保证自己的一个健康,而且这里还有最为关键的一个事情,如果本身有旧疾的人,最好是不要去吃香椿,在民间人们认为它的是发物,吃了容易导致旧疾复发,从而有损健康。