荸荠也叫马蹄，原产于东南亚，后来传播到中国南方及其他热带地区。
在中国，广东、福建等地的水田中广泛栽培马蹄，因其水质和气候条件适宜，生产的马蹄鲜嫩可口，深受人们喜爱。
荸荠适合减肥期间吃吗？
荸荠是一种低热量、高纤维的根茎类蔬菜。它含有丰富的维生素C和矿物质，如钾和锰，这些成分对于保持身体健康非常有益。
此外，荸荠还含有较多的水分，可以帮助身体保持水分平衡。适合大部分人群食用，特别是需要低热量或高纤维饮食的人群，如糖尿病患者和减肥中的姐妹们。
但注意，荸荠虽然低热量，但热量依然比大部分蔬菜要高，主要是因为其中的碳水化合物含量不算低，所以当餐吃了荸荠，最好可以适量减少其他主食哦。
生吃荸荠？小心感染寄生虫
尽管荸荠美味可口，但生吃可能并不安全。生荸荠可能带有寄生虫，特别是一种名为“姜片虫”的肺吸虫。
因为荸荠通常生长在水田或湿地中，而这些地区的水体环境为各类寄生虫提供了理想的生存和繁殖条件。这些寄生虫的幼虫可以依附到水生植物上，包括荸荠。
如果荸荠表面的肺吸虫幼虫未经充分清洗和烹调就被摄入，就可能感染人类，导致肺吸虫症。感染后的常见症状包括咳嗽、发热、胸痛等呼吸系统问题，严重时甚至可能导致肺部感染。
荸荠的正确食用方法及食谱
为避免寄生虫感染，烹饪荸荠时必须彻底加热。
下面分享两个健康且简单的荸荠食谱：
低脂马蹄玉米瘦肉饼
材料
荸荠200克、瘦猪肉300克、玉米粒100克、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒粉适量、香葱适量。
做法：
1. 荸荠去皮后切成小块，用食品处理机打碎，倒出备用。
2. 瘦肉切块，同样用食品处理机打成肉末。
3. 在肉末中加入打碎的荸荠、玉米粒、打散的鸡蛋、适量盐和黑胡椒粉。
4. 混合均匀后，撒上切碎的香葱。
5. 取适量混合物，手工压成肉饼形状。
6. 非粘锅中刷少许植物油，中火煎至两面金黄即可。
马蹄甘蔗胡萝卜水（不加糖版）
材料
荸荠200克、甘蔗1根（约500克）、胡萝卜200克、水2000毫升。
做法：
1. 荸荠洗净去皮，切块。
2. 甘蔗去皮切段，胡萝卜洗净后切块。
3. 将荸荠、甘蔗和胡萝卜放入大锅，加入水。
4. 大火煮开后转小火，慢炖1至1.5小时。
5. 炖好后过滤掉杂质，留下清甜的果蔬水即可。
这两道食谱不仅口感上乘，而且营养丰富，特别适合夏季饮用或是作为健康小吃。希望你能尝试这些食谱，享受荸荠带来的美味和健康！