谷雨过后，这菜抓紧吃，一清热，二利湿，三调三高，再不吃就少了！
不知不觉之中，春季的最后一个节气“谷雨”节气已经过去了，谷雨节气，顾名思义就是一年中春雨最多的时刻，此时气温已经升高，降雨量也增多，空气湿度加大，蔬菜、粮食、草木等农作物，在雨水滋润下茁壮成长，有了谷雨时节的雨水滋润，谷物才会结出硕果累累，因此，谷雨就是取雨生百谷之意。但是此时，也是身体最容易被“湿邪”入侵的时候，所以我们要调整饮食，少吃生冷油腻的食物，多吃当季的新鲜果蔬。好在这时候的果蔬，大部分都要成熟上市了，还有很多蔬菜都已经过季了，就像荠菜、油麦菜、菠菜等，对了还有一种蔬菜，也快过季了，它就是——莴笋。
看，这是我家菜园里的莴笋，已经长出很多分叉，有马上要开花的趋势，莴笋一旦开花，里面就会变成空心，口感和营养会大打折扣，所以，谷雨时节过后，我们会把莴笋一起砍下来，去皮后晒干，制作成苔菜，这样一来，新鲜莴笋就变少了，喜欢吃新鲜莴笋的朋友，可要抓紧时间多吃些哦。现在的莴笋，还算鲜嫩，营养价值也高，它含有多种维生素、纤维素及胡萝卜素，还含有维生素B12、叶酸以及多种微量元素，如果我们经常食用莴笋，具有健脾开胃、消食导滞、清热利湿、调节血脂、调节血糖、调节血压、清热解毒、清心除烦、补气养血等众多功效。
莴笋最常见的做法就凉拌，脆嫩脆嫩的，特别好吃，也可以用来煲汤，鲜香软嫩，还可以用来搭配很多食材一起炒食，比如莴笋炒肉片、莴笋炒黑木耳、莴笋炒鸡蛋等等，用莴笋炒鸡蛋，虽然没有肉，但是比炒肉还鲜美，但是在操作时，记得多做一步，会特别好吃，下面把详细的操作步骤分享给大家。
菜名：【莴笋炒鸡蛋】
主要食材：莴笋2只，鸡蛋2个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，料酒少许。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，清洗去皮。莴笋摘去叶子，冲洗干净后，削去外皮，放在水龙头下洗净，然后邪刀切成厚厚的薄片，放在碗中备用。
第二步，莴笋焯水。因为现在的莴笋已经不算鲜嫩了，所以焯水后可以去除莴笋特有的味道。锅中加入清水，水开后放入莴笋片，焯水3分钟后捞出过凉，控干水分。这一步是好吃的关键。
第三步，炒鸡蛋。2个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐入个底味，少许料酒去腥，搅拌均匀，锅中加入2勺食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固。
第四步，加入莴笋。炒至鸡蛋液凝固后，加入控干水分的莴笋翻炒均匀，然后再加入食盐和开水，盖上盖子大火烧开。
第五步，出锅。大火烧开后，不要马上关火，继续焖煮1分钟后，再关火出锅。这样莴笋会更加入味。
第六步，成品图。这样做出来的莴笋炒鸡蛋，莴笋软嫩入味，没有异味，鸡蛋香滑软嫩，也非常好吃，一盘菜不到5块钱，好吃又划算。
关于莴笋炒鸡蛋的做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃莴笋吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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