春天正是吃野菜的季节，尤其是老人们对野菜更是有一种执着，在他们那个年代没有太多食物，只能通过吃野菜来果腹。而现在生活条件好了，人们再也不需要为衣食住行感到发愁，吃野菜也成为了一种享受和回忆。尤其是在春天，更是万物复苏的季节，在这个季节里的野菜也是极为鲜嫩的，有很多种野菜可以选择，如：婆婆丁，茵陈，马兰头，金花菜等。
不同的野菜其口感也是有所不同的，然而在众多野菜当中，有这么一种野菜更是成为了大多数人的心头爱。它不仅味道可口，而且还有很多药用功效。那么这个野菜是什么呢？相信很多人心里都有了答案，它就是金花菜。其实金花菜并不是我国本土的野菜，而是张骞出使西域时带回来的食物。
在张骞刚把它带回来时，很多人对金花菜并不是很了解，也不知道这种菜能吃，所以便将其加入到了马的饲料当中。可随着时间的不断发展，人们对金花菜的认识也开始足够多，这时候才意识到这种菜究竟有多难得。它不仅味道可口还具有很高的营养价值，于是便将其端上餐桌，成为了餐桌上的一道美食。
由于金花菜当中含有丰富的维生素以及钙铁等多种元素，经常吃金花菜的话不仅能起到清热解毒的效果，还能补充身体的钙物质，让身体抵抗力和免疫力得到改善。对于缺铁性贫血的朋友们来讲，也可以多吃一些金花菜。因为金花菜当中的铁元素和维生素b族可以很好改善缺铁性贫血。
不仅如此，像那些经常便秘的人群也可以多吃一些金花菜，因为这种菜当中含有大量粗纤维物质，这种物质在进入人体之后也可以有效促进肠胃蠕动，帮助肠胃消化。只要连续吃上几顿之后，便秘的情况就可以得到改善。虽然一直说吃金花菜的好处很多，但也有一些人不知道金花菜怎么样做味道才会更好。接着我们就来说一下金花菜的做法。
1、上汤金花菜。
首先我们就需要准备一把新鲜的金花菜，将边上的老根去掉后放在水里浸泡十几分钟。通过浸泡就可以把表面的细菌和污渍清除干净。随后再准备一整个咸蛋，将其切开后放入锅里炒香，加水煮开后，再往锅里填入适量的豆腐，虾米等配菜，最后把金花菜放进去，加入调料进行调味，这样一来营养又美味的上汤金花菜就做好了。
2、金花菜馄饨。
如果不喜欢金花菜炖汤的话，那么也可以将其包成馄饨，将金花菜切碎后加入一些肉馅进行搅拌。然后再加入一些调料进行调味，将其放在馄饨皮里面包裹好，使其形成元宝一样的形状，这样美味的馄饨就完成了。如果吃腻了那些肉馄饨，偶尔吃一些野菜馄饨，也是非常不错的选择。