去年来过一次拂鸣Fumée,菜的道数太多,把我们吃怕了。所以这次主理人David提前宽慰大家说:新菜单浓缩了哦,只有11道!

只有11道。,。我不知道是大家语文不好还是数学不好。但味道是好的,气氛是好的,酒也是配得好的,所以整个用餐体验是好的。

春季菜单是花草蔬果的大集合,一顿饭下来不光吃了好多蔬菜,还吃了好多花花草草。如果是恋人未满的状态来,吃完肯定都变花痴,水到渠成。附近有好多大厂(包括腾讯),不知他们懂不懂来这里劈劈情操。

主理人David粤语、普通话、上海话、英语都非常流利,菜系也是自由切换,或者说并不明确和强调自己做的是西餐还是中餐、是什么西餐或者什么中餐。年轻一代的餐厅经营者,摆脱了前辈们的条条框框,不会自我设限,年轻一代的消费者也是这样。观察旁边的用餐者,普遍是90后,我应该是整个餐厅年龄最大的客人。

这样的店,就会诞生在深圳,只能诞生在深圳,并且受欢迎。

和外面的西餐不太一样,这里的浇汁环节较少,更没有泡沫,David觉得这些形式都太古板了,已经不符合现在年轻客群的审美。说到法餐后厨的熬汤,他也觉得太肥腻,现在的年轻人不爱那么多油脂。

所以连吃了11道菜,并没有腻到撑到。看看四周的精装妹子,如果这里的菜太肥腻,她们是不会来的。好看、好吃、总热量可控,这是非常重要的用餐诉求。

当然也有满足感极强的创意料理,比如鸽腿里填入鸭润肠,再加一小碗辽宁盘锦的蟹田米。吃着吃着从邻座飘来土味情话:妹子问David现在几点,David答9点15分,妹子拎着鸽腿咬了一口说:那我要记住这个时刻,因为太好吃了。

最后的主甜品是全新的:白芦笋片+白芦笋冰淇淋及热带水果啫喱,另外加了豌豆泥,满满一碗的春意。香气沁人,咀嚼感清爽,入口高雅,结构立体,一问,甜品chef果然是位妹子,叫Hellen。只有女性才能把控及创造这样丰富细腻的层次感,给整晚的用餐做了美好的总结。

没拍到Hellen的美照有点遗憾,但拍到了主理人David的帅照,大家划划图片找找。

餐厅地址Fumee拂鸣

不是鹅头吃不起,鹅掌更有质价比

在十三道菜的晚餐之前,其实我还吃了九道甜品

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