撮一顿东北菜
傲客自费试吃第2716家 尝鲜评级通过第921家
关于 “寻找厦门最好吃的锅包肉” ，我们一直在努力。
好消息是，最近在厦门一个城中村里发现了 天花板级别 的锅包肉，编辑部的同事们已经分别带各自的朋友去了N次。
坏消息是，店里只有三张桌子，环境真的很一般。
对我们来说，评判一家东北菜水平如何，还得先看锅包肉。
最早让我们盯上这家小破店的，就是这盘被夸 “好吃到爆” 、 “凉了也好吃” 的锅包肉。
一上桌就让人忍不住“哇”出声的锅包肉，堆得像做小山。
稍微靠近，就能闻到 呛人的醋味儿 ——这就对喽！
没有番茄酱的甜腻，只有姜丝和醋的香与酸，外壳酥脆且薄，里脊肉也足够厚实、细嫩，确实是非常令人满意的一盘锅包肉！
“这道菜我做了28年了，闭着眼睛也能做出来。”
以至于有人一顿能炫小半盘……所以，拜托别再说厦门没有好吃的锅包肉了，真的！
吃东北菜，地三鲜向来是 下饭王者 。
茄子、土豆、青椒无一例外地在油里爆过， 微微焦脆的外壳 是它们好吃的第一特征。
咬开后是会爆汁的柔软内里，茄子 嫩 、土豆 糯 、青椒 脆 ，目前还没找到更下饭的。
直到我们遇见了它和它的它……
东北人做乱炖，从来不是真的“乱”——油豆角、土豆和猪肉，简直就是天生的绝配。
只有东北产的油豆角，一直都是东北人做炖菜的心头爱。
在咸香的汤汁里炖煮足够的时间后，吸饱了肉汤全部精华的油豆角，软烂入味。
土豆虽然个头不小，却也炖得足够粉糯，大概是没有牙也能吃的程度。
汤汁咸香适中，菜、肉、汤和饭混合在一起，便足以成为一顿饭的高光时刻。
*一些吃货小贴士：打包回去炖排骨，也很妙哦~
同样是炖菜，猪肉炖粉条会比油豆角略逊一筹。
和想象中的酸菜炖粉条不一样，他家大概是八角一类调料放得较多， 卤香味较重 ，尤其是猪肉本身。
粉条是东北经典的 土豆粉 ，软滑Q弹，口感很好，只是整体会偏咸一些，比较适合配饭吃。 （反正粉条在东北菜系里，属于配菜而不是主食，配饭合适！）
阿姨说，这个是他家的招牌菜，吃过的人没有不夸的。
茄子切成粗粗的长条，外壳脆硬，表面撒了芝麻，口感确实很不赖。
唯一的“问题”是老板娘那不公开的调味秘方——
“有类似花椒的香气。”
“有点像麻油味？”
“不，我觉得应该是小茴香！”
那股神秘的香味究竟源自哪里，一时众说纷纭……但管它呢，好吃就完事儿了！
来自国际（烤肉）美食之都齐齐哈尔的老板夫妻二人，从前是在东北做烧烤生意的，回头客一大把，阿姨也坦言自己只吃自家做的烧烤。
8年前南下，在厦门定居后，虽然烧烤做不了，但师承兄长的炒菜手艺还在，回头客也一直络绎不绝。
齐齐哈尔不仅出喜剧明星，更出烧烤人才。
但能在厦门的东北菜馆里吃到正宗的齐齐哈尔烤肉的机会，不多。
猪肉片薄而嫩， 孜然颗粒 就像一个个香味炸弹，在齿尖爆裂，和辣椒面、芝麻一起激发出浓郁的香味。
没有炭火，却得干香。
同行的朋友是个土豆脑袋，对酸辣土豆丝要求颇高。
堆成山的土豆丝汤汁收得恰到好处，切得均匀的土豆丝纤细好似绿豆芽，能看出老板刀工颇妙。
炒得爽脆、酸香可口，除了不辣以外，竟凭实力成了编辑部的必点单品之一。
除了炒菜，这道凉菜也让人忍不住光盘。
黄瓜份量最足，其次是千张丝和肉丝，微酸微甜的调味实在优秀，可谓是开胃、下饭两手抓！
店里的饮品有玻璃瓶装的大白梨，据说是东北小孩儿的童年汽水。
“滋啦”一开盖，入口像极了液体版老冰棍。
但要说最推荐的，是老板的隐藏菜单—— 东北冻梨 。
元旦去长白山玩时，就听当地人说过：“东北冻梨得用花盖梨做，那才甜。”
这家的冻梨，就是从东北老家千里迢迢飞来的、用 花盖梨 做的冻梨，入乡随俗地摆了盘，吃起来清甜多汁，饭后来一份特别解腻。
饭后闲谈，老板坐在桌前掐着小韭菜，很开心地“炫耀”着：“这是从我们那运来的韭菜，可好吃了！”
老板喜欢自己家乡的美味，也喜欢同为老乡的吴莫愁。
我们一行人，喜欢齐齐哈尔的沈腾、梁龙、毛不易……但无一例外，都非常喜欢老板的手艺。
所以，别犹豫，想吃就来撮一顿 ！