俗语：“谷雨不吃青，两眼冒金星”，明日谷雨，有啥讲究，怎么吃受益？必须了解！
明天就是谷雨节气了，谷雨节气，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气，谷雨的到来，意味着春天已经进入尾声，夏季即将来临。此时是春夏交替之时，气候特征兼具着春夏两季，既有春季的细在雨绵绵，又有夏季的高温炎热，这样的情况下，很多人会感到不适，一不小心就会出现流汗、上火，烦躁等情况，导致自己头昏脑胀，两眼金星直冒。
那么在这个时候，我们就要在饮食上做出调整了。俗话说：“谷雨不吃青，两眼冒金星”，说明，这个时节多吃一些新鲜的蔬菜水果，对身体有很大的好处。因为新鲜蔬菜中，大多数都富含维生素和微量元素，有清热降火、润肺降燥等功效，我们只有顺应时节，及时补充营养增强体质，才能顺利入夏。谷雨时节吃啥蔬菜呢？怎么吃受益？一起来了解一下！
一，黄瓜。
黄瓜是一种常见的蔬菜，谷雨前后大棚种植的黄瓜已经上市，它是我们女性特别喜欢吃的食物，有美容减肥的效果，还能补充大量的水分。除此之外，黄瓜还富含维生素C、胡萝卜素和钾元素，具有清热解毒，利水祛湿，润燥降火等作用，夏季常吃好处多多。
推荐菜品：【凉拌黄瓜】
主要食材：黄瓜。
调味料：食用油，食盐，大蒜，鸡精，香菜，辣椒，白芝麻，生抽。
操作步骤：1，黄瓜用食盐搓洗干净后拍碎，放入盘中备用。
2，大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗中，加入食盐，鸡精，香菜碎，辣椒碎，白芝麻，生抽。
3，锅中加入食用油烧热，淋在小碗中，搅拌均匀，再把料汁倒在黄瓜中拌匀即可。
二，芹菜。
芹菜也是一种常见的蔬菜，谷雨前后还有售卖，过了这个时节就少了。吃芹菜的好处是清肝降火，安神助眠，补充铁元素，另外还有利尿消肿的作用。
推荐菜品：【芹菜炒肉丝】
主要食材：芹菜，猪肉。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉。
操作步骤：1，猪肉洗净后切成丝，加入食盐、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制入味。芹菜摘去叶子，洗净后切段备用。葱姜也洗净切好。
2，锅中加入食用油，油热放入腌制好的肉丝，炒至变色后，加入料酒和老姜爆香后盛出。锅中再次加入食用油，放入芹菜炒匀。
3，炒至芹菜断生，加入炒好的肉丝，翻炒均匀后，加入食盐调味，少许开水，大火烧开，出锅前撒上葱花增香，美味即成。
三，马齿苋。
马齿苋是这个季节的野菜，农村很常见，它又称五行草、长寿菜等，虽然是野菜，但是营养价值很高，食用后具有清热解毒、凉血止血的功效。此外马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金色葡萄球菌等多种细菌，有很强的抑制作用，所以有“天然抗生素”的美称。
推荐菜品：【马齿苋鸡蛋豆腐汤】
主要食材：马齿苋 ，鸡蛋，豆腐 ，胡萝卜。
调味料：香油，精盐 ，胡椒粉，淀粉，韭菜，淀粉。
操作步骤：1，马齿苋摘洗干净后放入锅中焯水，捞出来过凉后，挤干水分切碎，胡萝卜、一点点韭菜等都洗净切碎备用。
2，锅中加入清水，放入胡萝卜和马齿苋烧开，加入豆腐丁，再次烧开后，加入鸡蛋液。
3，鸡蛋液凝固后，加入水淀粉勾芡，最后加入香油，精盐 ，胡椒粉，韭菜碎搅拌均匀，即可出锅。
四，蒲公英。
蒲公英也是这个季节的野菜，性平，味甘微苦，具有很高的食用及药用价值，食用蒲公英有清热解毒、消肿散结及催乳等作用，记得我们小时候，只要有人患上腮腺炎，或者高烧不退，大人们就会煮蒲公英汤给我们喝。
推荐菜品：【蒲公英炒鸡蛋】
主要食材：蒲公英，鸡蛋。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒。
操作步骤：1，蒲公英摘洗干净后，放入锅中焯水，捞出过凉后挤干水分，切成小段备用。
2，锅中加入食用油，油热放入蒲公英炒匀，然后再打入鸡蛋，快速翻炒。
3，炒成块状后，加入食盐调味，加入葱花、料酒增香，翻炒均匀后，即可出锅。
关于谷雨时节该吃的蔬菜，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些蔬菜吗？你是怎么做的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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