3月18日，国家统计局发布最新国民经济消费数据，1—2月份全国社会消费品零售总额为81307亿元，同比增长5.5%；其中餐饮收入为9481亿元，占社会消费品零售总额的11.7%，同比增长12.5%。
《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》
为贯彻落实党中央、国务院关于培育发展预制菜产业的决策部署，国家市场监督管理总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，旨在强化预制菜食品安全监管，促进预制菜产业健康发展，保障人民群众食品安全。
政策内容
· 明确预制菜范围，不添加防腐剂：食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”。
· 加强预制菜食品安全监管，严把原料关：统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的标准，明确规范预制菜食品安全要求。
· 推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者知情权、选择权：大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。
品牌动态
▪️3月4日，夸父炸串创始人透露，夸父炸串已开出超2000家门店，而今年要再开3000家门店。
▪️3月6日，“钟薛高售价从60元降到2.5元”的话题冲上热搜第一。虽然公司回应称正在解决纠纷，但近年来负面舆论不断。
▪️3月10日，呷哺集团旗下的高端烤肉品牌“趁烧欢乐烧肉”，正面临门店收缩的挑战。
▪️3月14日，肯德基宣布其全球第3万家门店在意大利罗马开业。
▪️3月19日，满记甜品被曝大规模撤店，充值卡中的金额无法退款。
▪️3月27日，甜啦啦官方宣布，全国签约门店累计超7000家。
业绩发布
▪️3月1日，绝味食品发布公告称预计2023年度营业收入为72亿元-73亿元，同比上升8.71%-10.22%。
▪️3月4日，味千中国发布正面盈利预告披露，预计2023年度将录得公司拥有人应占溢利约1.6亿元至2.2亿元人民币。
▪️3月8日，周黑鸭发布业绩预告，预计2023年实现营业收入27亿元—27.5亿元，同比增长15.2%—17.4%；预计实现净利润1亿元—1.15亿元，低于此前提出的2023年利润目标。
▪️3月11日，煌上煌发布2023年度业绩快报，数据显示，2023年煌上煌实现营业收入19.2亿元，同比微降1.70%。
▪️3月20日，桃李面包发布2023年年度报告。年报数据显示，桃李面包2023年营业收入约67.59亿元，同比增加1.08%。
▪️3月22日，九毛九集团发布了2023年年报。2023年，九毛九收入约为59.86亿元，同比增长49.4%，净利润达到4.53亿元。
▪️3月27日，奈雪的茶发布2023年年报，年报显示，奈雪的茶全年营收近52亿元，同比增长20.3%。
品牌营销
▪️3月4日，海底捞发布公告将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式。
▪️3月6日，新茶饮品牌沪上阿姨正式对外发布“茶瀑布”品牌。
▪️3月11日，九阳豆浆推出的一款“龙井茉莉豆乳茶”新品，首发上线几日就备受追捧，甚至有单店几经售罄。
▪️3月14日，必胜客在其官方微信公众号宣布，必胜客多款披萨调价为39元，品牌进入39元新时代。
▪️3月18日，茅台生态农业发布UMEET蓝莓气泡酒系列新品。
▪️3月19日，据奈雪的茶官微宣布，奈雪即日起推出每周二12款产品V2-V6会员免费升杯活动。
▪️3月20日，喜茶联合中国茶叶流通协会等共同推出了“喝第一口春茶”最美春茶园、喜悦茶生活征集活动。
梅菜扣肉里的“糟心肉”
今年315晚会《梅菜扣肉里的“糟心肉”》事件，引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。国家市场监督管理总局表示，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。
舆情概况
3月14日-3月23日，“梅菜扣肉原料是劣质槽头肉”舆情事件的相关声量共计522,505篇次，覆盖16,476家媒体，引起广泛关注，热度极高。
从媒体平台来看，抖音、今日头条、懂车帝等平台的讨论声量相对较高，新闻媒体及网民的关注、讨论、参与度均较高。
3月15日，央视3.15晚会曝光了槽头肉梅菜扣肉，3月16日，知名打假人王海在微博发文称，小杨哥和东方甄选都销售过涉事公司的产品。其后，话题#小杨哥和东方甄选都销售过槽头肉扣肉#冲上热搜第一，累计阅读量达1.2亿。
从两者声量趋势看，走势大致相同，东方甄选的的峰值要早于小杨哥；东方甄选在3月18日就“梅菜扣肉”事件道歉，促使声量达到第二波高峰。
专家观点
新京报快评｜拿槽头肉做预制菜，自己都不吃怎么忍心害别人
别让一时的“产销两旺”冲昏了头脑，越在消费者看不到的地方，越要多点责任心。如果把生产者自己都不吃的问题食品推向市场，最终也会遭受市场的反噬。
每经热评｜劣质槽头肉流进头部直播间 “小杨哥们”需筑牢选品防火墙
对于直播电商这一新兴行业来说，屡禁不止的产品问题值得全行业反思，尤其是带货能力极强的头部直播间，销量越大，自然责任越大。提高选品门槛和服务意识不仅是维护自身口碑的关键所在，也是对消费者信任的负责体现。切莫让带货成了令人心惊的“带祸”，断了行业的发展之路。
淀粉肠塌房再反转 销售额暴涨10倍
3月15日
央媒发布《火爆全网的淀粉肠成本只有五六毛，配料表第一位居然是肉！》文章后，淀粉肠相关话题在微博平台登上热搜榜。
3月16日
淀粉肠塌房危机带来的影响出现外溢。“老人出摊卖淀粉肠无人问津”等话题将舆论目光引向受到波及的经营者。
3月17日
山东枣庄淀粉肠经销商“淀粉肠小王子”直播2小时连吃10根淀粉肠登上热搜。在直播中展示了相关产品检测报告、厂房环境及设备设施。
3月19日
多家淀粉肠生产企业发布澄清声明，摊主也在摊位上张贴产品相关检测证明，口碑出现逆转，#淀粉肠小王子日销售额涨超10倍#的热搜排名迅速上升，霸榜时间长达13小时。
满记甜品多地陷撤店风波
3月15日消息，不少消费者反映其所在城市满记甜品撤店，但充值金额无法退款，消费者联系上海总部客服及退款电话均无人接通，甚至出现个人账户被直接清零。
食品安全涉事企业问题不断，关联行业短板逐步暴露
此次被3·15曝光的相关肉制品企业曾多次被行政处罚，反映出市场监管监察力度仍需加强；其次，梅菜扣肉事件波及直播带货行业，暴露出当前直播带货监管仍然存在漏洞；近年来，预制菜安全问题频发，行业规范标准化势在必行。
塌房事件反转，行业形象危机下企业如何翻盘
此次舆论风波中，山东夫宇食品有限公司敏锐把握舆情发展趋势，及时回应扭转公众误解。作为淀粉肠知名生产厂商，山东夫宇食品有限公司在此次行业形象危机中的应对策略以正面回应、公开透明为基调，通过书面回应、权威检测报告、视频直播等组成的回应“组合拳”，削弱了行业危机对企业形象造成的冲击，助力涉事企业挽回部分公众信任。
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