有一类肉，它有着独特的鲜香，烹饪方法多样，无论是清淡还是重口，都能满足你的味蕾，而且特别适合在春季食用，大家快来猜猜是什么肉？
好了，小编也不给大家卖关子啦，它就是——鸭肉！
4月吃鸭肉好处多
中医认为，四月正值春夏之交，气温逐渐升高，空气中的湿度明显增大，人体容易感到湿邪，尤其是我们的肺部。
鸭肉性凉，味甘咸，归肺、胃、肾经，恰好能起到滋养肺阴、清热化痰、滋阴润燥的作用，帮助我们应对湿热气候，预防咳嗽等呼吸道问题的产生。
另外，鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸。不仅可以帮助我们促进体内的新陈代谢还可以帮助我们维护心脑血管的健康。
鸭肉的家常吃法
01
白切鸭
食材：鸭肉、调料（料酒、生抽、糖、盐、油、香油、耗油）、小米辣、生姜、葱。
做法：
1.将鸭子清洗干净，放入锅中；
2.加入生姜、葱、料酒煮沸，撇去浮沫；
3.转中小火慢慢煮鸭肉，直至完全煮熟；
4.煮熟后取出晾凉切片；
5.调制蘸料：生抽、白糖、盐、香油、小米辣、耗油搅拌均匀，即可搭配食用。
这个方法保留了鸭肉的原汁原味，锁住鸭肉的营养成分，更有利于清润肺部。
02
嫩姜红烧鸭
食材：鸭子、嫩姜、老干妈、盐、糖等调味料、料酒、油。
做法：
1.将鸭子清洗干净放入锅中煮开加入料酒过滤；
2.将准备好的嫩姜清洗干净后切片；
3.起锅烧油炒鸭肉，直至炒出少许水分；
4.放入嫩姜一起翻炒；
5.加入老干妈、各种调味料炒10分钟左右，在加入适量的清水大火焖半小时。
03
冬瓜薏米老鸭汤
食材：老鸭半只，冬瓜一块，薏米半小碗，姜片、料酒、食盐适量。
做法：
1、薏米洗净后用清水提前泡发；老鸭洗净斩块，冲洗干净后放入大碗中，加入料酒、姜片腌制20分钟；冬瓜清洗干净后去皮切成片。
2、火上坐锅，倒入清水，加两勺料酒和几片姜片，烧开后倒入鸭块，焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净备用。
3、起锅烧油，油热后下入鸭肉块，煎至焦黄色后，放入姜片和料酒，翻炒几下、去腥提鲜，然后关火。
4、火上坐砂锅，放入刚炒制的鸭块、泡好的薏米、及姜片，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，煮至1个小时后放入冬瓜，等冬瓜透明成熟后，加盐调味即可出锅。
参考资料：
[1]张绪华.吃肉.青岛出版社.2003
[2]郭伽.适当吃肉 老人更精神.健康报/2007年/2月/26日/第008版