导语：腐竹和它真的是太绝配了，一口下去全是高蛋白！随手就能做一盘，配米饭每一口都很满足！
现在大家的生活条件都好了，并不缺大鱼大肉。而且大家吃东西要比以前更加讲究了，生怕给身体肠胃增加沉重的负担、出现三高以及体重猛涨等情况。一日三餐的饮食中，我家平常吃得更多的还是家常菜。做法简单，吃着也舒心。
要说有什么食材是一年四季都可以吃的，且营养价值以及做法都是非常丰富的，那腐竹和鸡蛋就是榜上鼎鼎有名的好食材。特别是对于咱们中老年朋友或者是生长期的小朋友来说，腐竹和鸡蛋都是宝藏食材，它们所含的蛋白质与钙质都很不错。咱们把这两样食材搭配在一起吃，既能满足蛋白质的需求，又能同时满足人体钙质的需求量。
今天与大家分享腐竹与鸡蛋好吃又好做的一种家常做法，吸足酱汁的腐竹，口感让人觉得独特又开胃。腐竹和鸡蛋相对于肉类来说，要更便宜些。平常大家可以适当地做些腐竹、鸡蛋相关的家常菜肴，对我们的身体也有很好的补益作用。如果您也爱吃腐竹或者鸡蛋的话，不妨跟着一起来看看是怎么做的吧！
推荐菜谱——【腐竹煎鸡蛋】
所用食材：腐竹1小把、土鸡蛋2个、香葱1条、普通面粉小半碗、熟白芝麻1小搓、食盐小半勺、花生油1勺、番茄酱2勺、白糖1勺、白醋1勺
【烹饪步骤】
第1步：取腐竹1小把拗断后，加入1碗温水、小半勺食盐，把盘子倒扣盖上，浸泡20分钟左右。（这一方法很好用且能省下不少时间，又可避免腐竹泡发不到位，出现发硬或者是夹生等情况。）
第2步：将泡发好的腐竹捞起来，另取1条香葱洗净切成葱花待用。
第3步：再取2个土鸡蛋敲入玻璃盆里搅散，然后将腐竹裹上干的普通面粉后再粘裹上蛋液。
第4步：接着锅里加入1勺花生油，油热下腐竹，煎至双面都变为金黄色，再倒入提前调拌好的酸甜酱汁。（注：番茄酱2勺、白糖1勺、白醋1勺搅拌而成）
第5步：后面等腐竹收汁后就出锅，表面撒上熟白芝麻1小搓和葱花点缀即可。
【温馨提醒】
1、咱们在煎腐竹时，需要注意控制火候，先中火煎定型再改小火慢煎。不喜欢酸甜口味的朋友，也可以加盐以及蒜末一起煎也会很美味。
2、大家记住哦，在吃这道腐竹煎鸡蛋时，不宜再搭配柿子、红薯等食物一起吃。另外对鸡蛋、腐竹等食材会过敏的话，请勿食用。还有就是肠胃不适期间、肾功能不全者、严重痛风者则不适合吃。
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