26年来，凭借一口地道的品致鲁菜，在珠三角地区遍地开花的“鲁菜状元”——山东老家。广州人对原汁原味有着偏执追求，而山东老家素以本味道鲜，毋庸置疑深受美食老饕青睐。入春鲜季，山东老家又添新作。
最喜以鲜入馔的山东老家，对食材的追“鲜”之路尤为用心。“食不厌精、脍不厌细”，融合传统与创新，传承千年鲁菜精髓，悉心烹制一菜一点。让食客们在品味中感受鲁菜的精致，以及齐鲁文化的独特魅力。
有人讲，春天是可以用味道描绘的。春日吃过一次山东老家，我懂得了这句话的含义。数年厨师班底的师傅，倾心烹饪、手工自制，每道菜都是一食便知新鲜程度。
香椿芽炒土鸡蛋
作为春季时令鲜菜的NO.1，香椿当之无愧。甄选赏味期1年仅20天的椿树嫩芽，搭配拌、煎、炒等多种地道做法，在这个春日花样吃“椿”，今天首先介绍的就是香椿炒土鸡蛋！
热气腾腾的锅中，蛋液落下，发出噼啪声响。香椿芽入锅，清新香气弥漫。蛋酱浓稠均匀地裹在香椿芽和鸡蛋上，释放出诱人的醇香。色香味俱佳，光是闻着都食欲大发。
炸香椿卷
而炸香椿卷更是鲜味升级，结合了香椿芽、头茬韭菜和肉丝的风味，外皮金黄酥脆，内里翠绿飘香。
这道菜可是相当考验火候的，油炸过程中皮层因温度升高而迅速膨胀，形成了脆脆的外壳，嚼劲十足，而内里仍依旧鲜嫩多汁。掰开炸香椿卷时，香椿韭菜清新芳香扑鼻而来，仿佛一股春风拂面，每一口都能品味到不同食材的鲜美。
香椿拌小黄鱼
炝拌山芹芽
在山东老家，香椿可是被他们做出了新高度。像香椿拌小黄鱼，炸至金黄外脆内嫩的黄鱼块，搭配春季时令的香椿，增添了清新的春日气息，使鱼肉更加鲜美。
此外，炝拌山芹芽更是清甜爽口。芹菜芽的鲜嫩和菌菇的清香进一步丰富了口感，让味蕾在山野田间的多重鲜美中得到满足。
蒜蓉蒸乳山生蚝
连海鲜都是鲜掉眉毛！产自中国威海的乳山生蚝，只只都是巴掌那么大，蒜蓉的香味与生蚝的鲜甜相互交融，结合了春日的清新和海鲜的美味，呈现出极致的口感。
盐煎厚切牛舌
在山东老家，不仅可以享受到时蔬的清新和海鲜的鲜美，就连牛肉也同样保持着极致的新鲜品质。
一头牛仅有1.5kg的皇冠部位，只取中后段的舌芯精华位置，5mm的厚度锁住肉汁和软嫩口感，黑椒的加入释放出牛舌的奶香味，满满肉感，一抹脂香在唇齿间萦绕。
吃鲜正当时！短胖可爱的云南苹果丝瓜，散发着淡淡的蔬果芳香。搭配鲜竹笙，小火慢炖的香浓鸡汤，汤汁清甜、块块爽脆！春雷笋也在师傅的手下变得美味多滋，搭配自然风干的精品腊肉，香气四溢，美味无比。
荠菜手工水饺
到了山东老家，不能错过的还有山东经典手艺——手工面食。在师傅匠心独运手艺下，这次更是融合春日时令蔬菜，每一口都是惊喜。
纯手工现点现包，拒绝预制，保证新鲜热腾腾的美味。清香的荠菜与精心搭配的三肥七瘦肉馅交织出令人陶醉的鲜香气息，仿佛春天的气息在口中绽放。
槐花包子
槐花是春天的美味佳肴。春分后，树上的槐花盛开，小白花如珍珠般绽放，散发淡雅清香。槐花不仅可以蒸着吃或炒食，还能作为包子馅料，无论是哪种方式都值得尝试。
而这道槐花包子就是他们家的得意之作！以槐花和肉馅为主要原料，面皮松软包裹，一口咬下，口感鲜嫩多汁，且带着淡淡的花香，仿佛品味着春日的浪漫，懂食的老广错过就走宝啦！
细心的人能从食物中吃出阳光和微风的气息
万物争相复苏，很多时候一口就能感受到蓬勃的生命力
放缓生活步调，在阳光充沛的春日，
不妨与好友来「山东老家」开启一场小聚，
给平凡生活加点“鲜料”！
GET IT
#山东老家
「中华广场店」
地址：越秀区中山三路33号中华广场6F