汕头的卤水老鹅头，动辄千元一只，是最贵的下酒菜之一。我不觉得是智商税，事实上凡是被叫“智商税”的食物，只是因为大部分人没吃过。老鹅头的皮、胶质、纤维经过卤制，入口香、嚼着爽，啃多几口也不占肚子，下酒妙物。
老鹅头是好东西，但卖得死贵的三年老鹅头就让人存疑了。如果真是三年的，物以稀为贵，可以贵；但绝大部分号称三年的，最多也就一年。还有一种诡辩术，比如2022年底开始养的鹅，到2024年1月就算三年老鹅了，因为跨度有三年，你也没法说他作假。
所以除非有非常可靠的来源，不然我不会掏钱去吃所谓的三年老鹅头。
昨天吃到的卤水脱骨鹅掌，不是老鹅头的平替，而是我下酒的更爱，吃起来更方便，不费牙。所谓“不是鹅头吃不起，鹅掌更有质价比”，此处不说“性价比”，别老拿食物和性放在一起，不卫生[憨笑] 我觉得，每样食物达到一定的质量标准需要合理的价格支撑，如果过于追求性价比，会落入为低价而质次、然后质更次而价更低的恶性循环。黑珍珠指南无锡大会上就强调了“质价比”这个概念：在达到合格质量的前提下，有一个合理的价格。
珍庭的鹅掌，选料好，卤得干净、入味。转盘上路过我面前三次，我每次都不错过，吃了四块还是五块，嗲。
潮阳古法的甘蔗熏拼盘，是今天的意外之喜。五花肉、猪头皮、陆丰水鸭，都被熏陶得不光美味，还显得特有历史底蕴。吃着这些熏物，我是真开熏，于是又多喝了几杯。
菜脯煮红丁鱼、大头贝、菠萝酱九肚鱼、牛爽腩都做得太好了，几道时令蔬菜穿插得好。除了最后几道潮汕甜品对我来说太甜了之外，其它我都没放过。别的菜各位看图看菜单吧，菜单在最后一张图。这桌菜12位分享，份量刚好。在广东就是吃得丰富但不浪费，也不会吃得过重，有利于继续下一顿大餐。
主厨徐振坤师出汕头老牌的东海酒家老钟叔门下，功底扎实。大处着眼，细处着手，徐师傅把潮流深圳和传统潮汕结合得非常好，既不守旧，也不花哨，出手都是稳稳的精准，让人吃得舒服。
餐厅地址：珍庭潮州菜(One Avenue卓悦中心店)
这次没吵好，想想下次怎么吵
黑白的《雷普利》，比户外的春光好看，而且好听
在十三道菜的晚餐之前，其实我还吃了九道甜品
