食品工业是我国制造业中的第一大产业。2021年，全国食品工业总产值已经超过10 万亿元，占GDP 的9%，是国民经济重要支柱产业之一，在实施健康中国战略、全面推进乡村振兴等奋斗进程中发挥重要作用。
随着新一轮消费升级和“双循环”新发展格局的确立，食品工业进入了快速发展新阶段。习近平总书记在党的二十大会议中指出“高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务”，《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》指出“创新能力不适应高质量发展要求”，国务院《2030年前碳达峰行动方案》、工信部《“十四五”工业绿色发展规划》等更是对食品产业提出了绿色发展的要求。因此，食品产业必须立足科技创新，实现基础研究、智能制造、绿色低碳、营养健康水平的全面提高，全方位、多维度优化食品产业链，推动食品产业的高质量发展。
针对我国食品科技发展愿景和重大战略需求，未来食品行业要紧跟消费趋势，围绕制约高质量发展的瓶颈问题和需求，以新的功能性配料和新的加工技术为科技创新的重要发力点，推动食品工业快速发展，以满足人民群众对美好生活的需要和对营养健康的需求。因此，中国农业大学营养与健康研究院任发政院士牵头，组织了粮食、油脂、肉品、乳品、果蔬、香精香料调味品等传统食品产业及方便食品、预制菜、微生物酶工程、营养健康食品、特医食品等未来新兴食品产业的150多位专家、学者，开展“中国工程院战略研究与咨询项目——食品产业高质量发展的战略研究”。
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（任发政等编著. 北京：科学出版社，2024.3）基于中国工程院战略研究与咨询项目“食品产业高质量发展的战略研究”的研究成果，针对我国食品产业协同创新能力薄弱、核心技术自主创新能力不足、绿色制造及综合利用亟待加强的问题，梳理粮食、油脂、畜产品、果蔬等传统食品产业的现状，分析食品产业问题并剖析深层次原因，调研并整理国际上先进的食品产业体系和先进管理经验，提出传统食品产业高质量发展战略规划，构建创新驱动转型的传统食品产业新业态；并基于此提出未来新兴产业的发展路径，发展功能基料、特医食品等营养健康新产品，创新微生物酶工程等生物制造、绿色制造新技术，突破国外壁垒，最终为食品产业的高质量发展提供咨询意见，以推动食品产业的全面提升和高质量发展。
本书按照产业领域划分章节，尽量确保支撑数据的权威性和时效性，绝大部分数据采用国内外官方数据，仍有部分数据尚无法实现更新，请广大读者谅解。同时，本书编写过程中，受到中国工程院各级领导、各位院士、各领域专家、学者及各产业学会、协会的大力支持，在此表示感谢。
本文摘编自《食品产业高质量发展战略研究》（任发政等编著. 北京：科学出版社，2024.3）一书“前言”，有删减修改，标题为编者所加。
中国工程院战略研究与咨询项目
ISBN 978-7-03-078327-1
责任编辑：贾 超
本书适用于粮食、油脂、畜产等传统食品产业及营养健康、特医食品、生物制造等未来食品产业相关从业人员。
（本文编辑：刘四旦）
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