红薯原产南美洲,由于其口感清甜,又被称为“甘薯”和“地瓜”,而在一些地方,则把红薯称为“苕”。其在我国种植历史悠久。

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有据可查的是红薯在16世纪末,从菲律宾传入我国南方,最终在我国南方全面铺开种植,在很长一段时间里,红薯成为农民救命的粮食。根据一些史料记载,红薯自从被传入到中国后,曾经多次在灾荒的时候,都起到决定性的作用。

而正是红薯和玉米等农作物被传入中国,让中国在一段时间里人口暴涨,让中国很长一段时间里,人口数量都位于全球首位。

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红薯为何每到灾难,可以成为救命的粮食?

纵观红薯的种植历史,可以看出红薯在种植有一个很大的特点,那就是每当灾年粮食不够吃的时候,都会大面积铺开种植红薯。

之所以出现这种情况,实际上与红薯身上的一些特点有很大的关系。

红薯适应性比较强,不像许多植物比较娇贵,只有在适应的环境中才能生长。而红薯适应环境的能力就强多了。

无论是沙土、壤土、粘土等不同类型的土壤都可以种植,并且红薯还比较耐高温和低温,无论是在热带、亚热带和温带都可以种植。

另外,红薯还有耐寒耐贫瘠,由于红薯根系发达,可以深入土壤中吸收水分和养分,这就导致红薯耐旱、耐涝、耐盐碱,即便是贫瘠的土地上,也能种植红薯。

红薯还有一个特点,那就是生长周期比较短,一般只需要100-120天就可以收成,在条件允许下,红薯可以一年多熟,在较短的时间里可以获得收成。

除了这些,红薯产量还非常高,亩产可以达到2000-3000公斤,而大米亩产大多只有500公斤左右,从这可以看出,红薯亩产最高可以达到大米的6倍之多。

除了以上特点外,红薯本身营养价值比较高,富含淀粉、膳食纤维、维生素A、C、E和多种矿物质。

正是其适应性强、耐寒耐贫瘠、产量高、生长周期快和营养价值比较高等特点,所以,每到灾荒之年的时候,红薯就称为救命的粮食,可以养活大量的人口。

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红薯为何没有成为主粮?

虽然红薯有很多优点,产量也非常高,几乎是大米的6倍,但是为何大米能够成为主粮,而红薯却只能成为副食呢?是因为红薯不顶饿吗?

前面说了红薯很多优点,但是红薯与大米相比,也有很多不如的地方。

所限红薯口感比较差,偶尔吃一下软糯清甜,但是长期吃这种软糯的食物,让人完全没有食欲。这是因为红薯中富含淀粉和水分,在加热后淀粉和水一起会糊化,导致红薯无论是烤、蒸、还是煮都是非常的软糯。

由于红薯中富含膳食纤维,这种物质短期吃对身体有益,但是长期吃的话,肠胃就第一个受不了,这也是老一辈人在曾经岁月里吃多了红薯,在条件变好后,一辈子不愿意再吃红薯的原因。

大米在口感上则和红薯完全不同,虽然吃起来没有红薯那么清甜,但是大米富有嚼劲和特有的大米香气,入口比较Q弹,就这点上来说,大米胜过红薯太多了。

红薯营养没有大米高,前面说过红薯有较高的营养价值,但是这个要看跟谁来比了,红薯中虽然碳水化合物、维生素和矿物质含量都很高,但是红薯中的蛋白质含量却非常低,100克红薯中仅有1.6克蛋白质,而100克大米中有7-8克蛋白质。

而蛋白质是是人体不可或缺的重要物质,所以,就营养层面上来说,这点也远远不如大米。

除了上面两点外,红薯与大米相比,还有一个劣势,那就是不易储存,容易腐烂变质,这是因为红薯中的水分和糖含量比较高,容易滋生细菌和霉菌。

另外,红薯的表皮比较薄,容易受到机械损伤,在损伤后就容易腐烂。以前为了储存红薯,都会专门挖一个地窖,就是为了给红薯保湿,以增加红薯的储存时间。而大米则不同,在干燥后,就可以长期储存,不容易变质。

相对于大米来说,红薯还有另外一个不好,那就是加工难度大,像大米和面粉,在磨成粉后,可以加工成为很多食品,例如米粉和面条。

但是红薯这点比较难,其本身加工成淀粉的过程就比较麻烦,并且还容易结成块。所以,就加工工艺上来说,比大米也要麻烦一些,并且其食用的方法也比较少。

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结语:

进入90年代后,由于大米和小麦增产,红薯逐渐退出主食的行列,逐渐边缘化沦为副食,不过目前为止,我国仍然是红薯第一大国。以2022年数据为例,我国红薯产量超过了4700万吨,是除中国外其他国家的总和还多,是粮食第一大国美国的29倍之多。

虽然红薯现在被作为副食,但是不可否认其在中国历史中的作用,每当灾害来临的时候,第一个想到的就是红薯,也只有红薯特殊属性,才能在短时间里,解决大多数人的温饱问题。

我国在50年代,由于粮食缺口比较大,也曾经大面积的推广红薯种植,那个时候,红薯成为许多人的主要粮食,也养活了一大部分的人口。

在青黄不接,大米和小麦接济不上的时候,红薯就成为主粮,相信只要是上了一定年龄的人,都或多或少的吃过红薯,而只要曾经把红薯当饭吃过的人,在条件变好后,基本都不会再想吃它了。

你对吃红薯有哪些经历?你喜欢吃红薯吗?还是曾经吃多了红薯,这辈子不太想吃了,不妨说出你的经历,大家一同聊聊!