梨树只开花不结果的原因可能有以下几点：
偏施氮肥：如果梨树过多地施用了氮肥，可能会导致树势过旺，只长枝条而不结果，或者花序减少，开花结果期落花落果严重，坐果率低。
授粉问题：梨树大多数品种自花不结实，需要合理配置授粉树。如果授粉树不足或配置不当，可能导致授粉不良，从而影响结果。此外，花期低温或霜冻也会影响授粉，导致受精不良，进而影响坐果。
天气异常：在梨树开花结果期，如果遇到倒春寒等恶劣天气，会导致梨树落花严重，从而影响挂果。
果园排水不畅：如果果园排水不畅，遇到雨水过多的年份，会造成果园积水，使树体生长受挫，进而影响挂果。
为了保花保果，可以采取以下措施：
合理配置授粉树：根据梨树品种和栽培区域的气候条件，合理配置授粉树，确保花期相遇，提高授粉成功率。
花期管理：在花期，注意防霜冻和低温，可以通过增施肥料、花前灌水、熏烟防霜等措施减轻低温对梨树的影响。
喷施植物生长调节剂：为了促使梨树开花和坐果，可以喷施如丁酷阱、赤霉素等植物生长调节剂。
人工授粉：在梨树花期，如果自然授粉情况不佳，可以进行人工授粉，采集花粉并涂抹到雌花上，以提高授粉成功率。
合理施肥：在梨树生长过程中，要根据其生长阶段和营养需求，合理施用氮、磷、钾等肥料，以提供充足的养分。
关于梨树种植施肥方案，以下是一个详细的建议：
底肥：在土壤开春后陆续解冻时进行，以提供充足的养分给梨树。
基肥：春季需要向梨树补充主要的氮、磷、钾等营养元素，以帮助梨树健壮生长。每亩土地上施用海阜大量元素，复合肥20~30千克。
追肥：为了保证梨树春季新梢的生长，可在满负荷新梢长出时进行追肥，促进枝条的伸长和树冠的形成。每亩土地上追施尿素或者离子钾肥20~30千克。夏季是梨树开花结果的季节，此时应再次进行追肥，
叶喷阜优花、阜优果。
叶面喷肥：梨树的根系统发育差，对氮、磷、钾等元素的吸收能力有限，因此夏季时需要通过叶面喷肥进行补充。可以喷施含有氮、磷、钾等元素的叶面肥，阜优花、阜优果、鱼蛋白等以提供梨树所需的营养。
请注意，具体的施肥量和施肥时间可能因梨树品种、树龄、土壤条件、气候条件等因素而有所不同，因此在实际操作中，建议根据当地的具体情况进行调整。同时，为了确保施肥效果，还应注意肥料的质量和施用方法。