当爱“吃春”的腾冲芒棒人遇上悄悄“上新”的春菜

春天

总给人间以无限美味

整整一个春天

随手轻轻托出一只盘

盛装的都是人间的烟火

是春天的另一种模样

当爱“吃春”的芒棒人遇上悄悄“上新”的春菜

便绝不会辜负大地馈赠的美味

只需一通简单的操作

就能让味蕾欢呼雀跃！

相对于香椿、椿头等野菜

坪田人更喜欢一种

藏在树上的美味野菜——构花

虽然它看起来有点像毛毛虫

但是口感鲜嫩，味道清香

绝对是春天里的一道美味佳肴

构树，是坪田常见一种树

墙角沟边都能生长

因其极强的繁殖能力

被人被称为“流氓树”

清明前后

构树便会长出花序

构树是雌雄异株

雄花序下垂

长条形的

有大有小

看上去就像一条条

长在树上的“毛毛虫”

雌花序球形头状

成熟后是鲜艳的红球球

是喜鹊等鸟类的最爱

我们所食用的就是雄花序

吃构花就要趁着花序刚长出来的时候

这时候花序瓷实、饱满

水分充足，营养价值最高

也正是好吃的时候

等到花序长大变松散

它的花绽放了

也就不如刚长出来的时候好吃了

所以摘构花要趁早

构花的食用方法很多样

制作方法也十分简单

在烹饪构花之前

我们需要将新鲜的构花择去梗和叶

多次过清水洗干净

再焯水备用

接下来

就可以根据个人口味选择烹饪方式了

构花可以用来拌面蒸制、凉拌

也可做成炒菜、做汤等

每一种做法都能展现出它独特的美味

那么多做法中

坪田人最喜爱的还是炒构花

起锅放油烧热

把切碎的大蒜、干辣椒放入油锅

炒出香味后放入构花

加水豆豉翻炒

最后加入米汤小火熬煮十分钟即可

一道微滑脆甜的构花便做好了

炒构花吃起来有构树纯天然的清香味

还有点嚼劲，真是好吃极了

四方食事，终不过是一碗人间烟火

过去，吃野菜是为了充饥填饱肚子

如今春食野菜

变成了一场迎接春天、追忆儿时的仪式

故乡的记忆随味蕾一起唤醒

文 字 | 黄艳蓉

图 片 | 周丽娟