超市里面熟食如果卖不出去会怎么处理？说出来你都不一定会相信！众所周知，超市里基本都会有食材的出售，熟食也是其中很大一部分，而大家都知道，熟食的保质期基本就是当天，第二天或者隔天都会出现不同程度的食物变质，这是自然的。那超市里的熟食如果卖不出去会怎么处理呢？大家第一反应的回答肯定会觉得是当成垃圾倒掉，但是这只是其中一种方式，超市里的熟食如果卖不出去，将会以以下方式进行处理。
1、能吃的第二天接着卖。在业内有一条不成文的规定，能卖就卖。现在超市里很多柜台都是承包给个人的，如售货员提到的卖不了就扔的说法，基本是不可能实现的。不过很多食品保质期都是1-3天的，在保质期内还是可以吃的，想要新鲜肯定是不可能的。
2、更改包装如期超市冷柜里放着很多散装熟食在售卖，这些熟食究竟是哪天生产的，从外面根本看不出来。包装袋上并没有生产日期，只有称重后的包装日期，称重后贴的标签肯定是最新的，单单从外表我们也看不出来。
3、卖给路边摊大部分超市还是尽量希望自己卖的熟食是新鲜的，这样能长期吸引顾客，但是要保证熟食总是能恰好卖完也是很难的。所以如果有大量的熟食没卖出去，他们会和小摊小贩联系，把这些熟食低价卖掉，商贩也是很乐意买这些熟食的，因为也不需要自己加工，只需要加热一下又能卖了。对于超市而言，这样就节约了很多成本，至少保证了自己食物的新鲜。制作成其他拌料销售。
有些老手卤菜老板会把卖不掉的卤肉切碎了，与其他材料一起重新加工，又形成了美味。最常见的就是我们在有的卤菜店还会卖一些卤肉饼之类的，通常就是前一天没有卖掉的卤肉加工而成的，由于重新拌料加上了更多的调味品，所以基本上顾客也都吃不出来是旧的卤肉。针对颜色比较深的卤菜，采取蒸锅加热。
因为颜色比较重的卤菜，比如酱卤，经过一天的售卖和一晚上的放置，本身的水分是逐渐蒸发的，这样一来卤菜的颜色必然是逐渐发黑，那么采用蒸锅的办法，就可以在加热的过程中让黑色逐渐褪去，以便于第二天回锅的时候重新上色。蒸的时间不要太长，火候也不要太大，小火慢蒸，蒸热以后再放入到老汤中几分钟就可以了。针对颜色比较淡的卤菜采取老汤浸泡。
第二种情况就是就等于第一种颜色比较重的卤菜，经过蒸锅加热后再进行老汤浸泡，因为卤菜本身颜色就比较淡，经过一天的氧化，变化也不是很大，这种情况只需要第二天将老卤水烧开，把昨天的剩余卤菜让进去，小火慢慢加热，让卤汤渗入进去即可。不过为了避免昨天剩余的和今天准备售卖的新卤菜放在一个卤汤里串味，最好还是分成两个卤锅来加热浸泡。好了，本期视频到这里就结束了，如果你有不一样的看法或者建议，欢迎留言评论！