针对很多消费者反映食品包装上的生产日期和保质期，因为字符大小、色差、标示位置等原因，不好找、看不清、不易算等问题，2024年3月26日，市场监管总局印发《关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告》（以下简称“公告”），鼓励企业从多方面优化产品的生产日期和保质期，并且对分装食品的日期提出明确要求，方便消费者清晰辨识预包装食品标签标识。
记者走访了解到，目前市面上销售的预包装食品上都有标注生产日期及保质期，但商品不同，标识不同，有的容易看到，有的则很难找到。
市民：“米线包装有些时候会有这种情况，上次就是买到的不新鲜的，它因为是喷码，那个码轻轻一扣就掉了，可能会存在随意更改喷码这种问题。”
市民：“有些生产日期在隐蔽的位置，我找了半天都找不到，把它调整到显著的位置上，字大一点。”
为方便消费者查找食品生产日期和保质期，《公告》规定：
（1）鼓励食品企业在预包装食品最小销售包装的主要展示版面显著标注；
（2）最小销售包装有多层的，在其最外层包装上标注；
（3）采用“见包装物某位置”的形式标注生产日期和保质期的，其位置应当清晰明显、描述准确、易于查找。
市民：“有的食品包装打的码不明显，就是在那个封口处，很难看得到，应该打的明显一些，字体跟包装的颜色应该打的鲜明一些，很容易看得到。我们因为给小孩子买的话，都会很注重这些日期的。”
市民：“我这个人的习惯就是拿了就走，没有太关注这个东西，但是我觉得保质期是比较重要的。”
为方便消费者识读食品生产日期和保质期，《公告》规定：
（1）鼓励食品企业使用最小高度不小于3毫米、高度与宽度之比不大于3：1的文字、数字、符号标注；
（2）以白底黑字等背景颜色与日期颜色对比明显的形式清晰标注；
（3）改进喷码、打印等技术和设备确保标注内容持久清晰。
为方便消费者计算食品保质期，《公告》规定：
（1）鼓励食品企业按照年、月、日的顺序明确标注保质期到期日；
（2）同一预包装内有多个单件预包装食品的，在外包装上以最早到期的单件预包装食品的保质期标注保质期到期日，或在外包装上分别标注每个单件预包装食品的保质期到期日；
（3）采用分装方式生产的预包装食品，以所分装预包装食品的保质期标注保质期到期日。
除了食品包装生产日期出了新规
针对预制菜食品安全监督
近日
相关部门首次明确定义
日前，市场监管总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），回应了大众关心的“什么是预制菜”“预制菜里是否添加了防腐剂”“如何保证消费者知情权”等相关问题。
什么是预制菜？
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
哪些食品不属于预制菜？
从菜肴属性看——
- 仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜
- 速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜
此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。
预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——
- 加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。
- 熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。
不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。
如何加强预制菜食品安全监管？
- 严格落实主体责任。督促预制菜生产经营企业按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，建立健全食品安全管理制度，加强食品生产经营风险管控，严把原料质量关，依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，严格食品添加剂使用
- 加强生产许可管理。修订完善相关食品生产许可审查细则，提高预制菜行业准入门槛。各地市场监管部门要结合食品原料、工艺等因素对预制菜实施分类许可，严格许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关口。
- 加大监督检查力度。重点检查预制菜生产经营企业进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节质量安全措施落实情况，对检查发现的问题，要责令整改到位，形成监管闭环。组织开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。
大力推广餐饮环节使用预制菜明示
《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
目前消费者普遍关注餐饮环节预制菜使用情况，《通知》要求，各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。
规定预制菜不添加防腐剂有何考虑？
市场监管总局相关司局负责人就《通知》有关情况答记者问时表示——
- 预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴，消费者在菜肴烹制过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者期待。
- 食品添加剂“非必要不添加”“在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂在食品中的使用量”已经逐步成为行业共识。预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。
- 不添加防腐剂符合预制菜风险管控要求。预制菜在生产、贮存、运输、销售过程中，对环境、温度、湿度、光照等有较高要求，应当加强全链条食品安全风险管控，不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求，以保障食品安全。
来源：央视新闻
来源：8099999街头巷尾
部分来源：国家市场监督管理总局、央视新闻、中国科普网
编辑：杨晨
编审：李菁
终审：赵文