饱和脂肪酸是一种脂肪酸，其分子链中的碳原子以单键完全饱和，没有任何双键。这意味着碳原子上的每个化学键都与氢原子饱和连接。由于其碳链中的碳原子完全饱和，因此饱和脂肪酸的分子通常是直链状的。

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饱和脂肪酸主要来自动物性食物，如肉类、奶油、奶酪、黄油以及部分植物油，如椰子油和棕榈油。这些食物通常在室温下是固体的，因为它们的脂肪酸主要是饱和脂肪酸。一些食物中也含有一定量的不饱和脂肪酸，但如果主要成分是饱和脂肪酸，则通常称为饱和脂肪食物。

饱和脂肪酸的摄入与心血管疾病和其他健康问题的风险有关，因此一般建议控制饱和脂肪酸的摄入量。世界卫生组织建议，饱和脂肪酸的摄入量不应超过总能量摄入量的10％，而且还建议替代饱和脂肪酸的不饱和脂肪酸的摄入，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，以维护心血管健康。

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