开在普陀夜宵圣地长寿路,被称为沪上温州菜代表“瓯江宴”的平替版,用更具烟火气的瓯江小海鲜,更接地气的家常风味,让更多魔都人解锁江南鲜。
凭借着山水相隔的地理条件,作为浙菜四大流派之一的瓯菜,“以海鲜为主入馔”是温州人2000多年来的饮食习惯。
从宋代变身为宫廷菜后,更是将“口味清鲜,淡而不薄;烹调讲究,细巧雅致”的特征沿用至今。瓯江小馆的烟火家常,以“鲜”为上,原汁原味呈现温州韵味。
• 东海时鲜
每日零度直运
• 现点现制
烟火气满溢
靠海吃海的温州人,自然也擅长料理海鲜。从天光、日昼、黄昏吃到夜厨,讲究鲜活的“瓯鲜”,现在就带你尝尝。
/ 家烧东海黄鱼 /
有着“东海软玉”之称的东海黄鱼,是不可错过的时令馈赠。用一斤重,每日从东海直送到店的新鲜黄鱼,再加上家烧手法的“鲜度组合拳”,看似清淡却鲜得猛烈。
以荤油爆锅,黄酒去腥后呈现出的乳黄色,便是家烧做法独有的诱人色泽。煨进整条鱼里的灵魂鲜,吃过一次就再难忘记。
雪白细腻的蒜瓣肉,轻轻一抿便能入口即化。咸鲜的家烧汁浸润肥美肉质,浓郁却不抢鱼之本鲜。再以浙东本地的年糕蘸上汤汁,更是让人啧啧称赞。
/ 椒麻瓯海小鲜 /
东海多小鲜,这一大碗简直像是赶海般的大丰收。网罗了四五种时令小海鲜,汤头鲜,肉质肥。
蛏子、八爪鱼、鱿鱼、鲜虾、蛤蜊统统都肥美大只,椒麻风味带来的酥麻感,越吃越上头。
/ 鲜椒湖岭黄牛排·小土豆 /
这道大名鼎鼎的温州特色湖岭牛排,选用被誉为中国中原四大牛种之一的湖岭黄牛连骨带肉大锅炖煮,卤到丝丝入味,再加入小颗新土豆同煮,浓郁酱汁裹挟温柔辣意,大口啃,才过瘾。
/ 沙姜猪油渣.腰果 /
一口猪油渣满口生香,不仅承载了一代人的儿时记忆,更是被酒鬼们偏爱的下酒好菜。
用下五花部位的“三层肉”切成大片,酱油腌制后炸至而成的猪油渣,是独属于温州的特色。沙姜碎独有的木质清香中和油炸的腻感,金黄香脆的外表实在是忍不住再来一口!
/ 花菜温州鳗鱼丸汤 /
以慢熬鸡汤做底,轻油轻芡,呈现出奶白浓郁的鳗鱼丸汤,实在是“鲜得有一套”。手打鳗鱼丸加入墨鱼颗粒,软嫩Q弹的双重口感,一连两碗都喝不够。
/ 温州小城特色凉菜 /
在酒席或家宴上几乎必备的非遗手工温州鱼饼,弹韧鲜美;用粽叶包裹卤制的瑞安扎蹄,带有丝丝草本香气,配上酱油醋,激发不一样的肉香。
小馆卤鹅带有一丝独特的烟熏味,鹅肉紧实干香有嚼劲;用泽雅地区的鲜腐竹浇上鲜熬葱油,豆香浓郁的嫩,葱香可口!
/ 更多瓯江风味等你解锁 /
传统腰花炒老油条、蒜茸蒸鲜沙虫、岩蒜烧豆面,还有温州手工小笼包现点现蒸,从瓯江小鲜到民间小吃,近百道地道温州味,来长寿路就能吃到!
在充满江南风韵的雅致环境一品温州风味,与家人朋友把酒言欢的烟火气小馆,申请加入魔都夜宵江湖!
每晚营业至凌晨2点的瓯江之鲜,超长待机15h在线,等你来“尝鲜”!
瓯江小馆·温州小海鲜.夜宵
地址
普陀区长寿路401号亚新生活广场2楼
营业时间
周一至周日 11:00-次日02:00
电话
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编辑 | q.
设计 | Nat.
摄影 | YY
内容合作
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