粗茶淡饭，人间烟火。这不起眼的袅袅炊烟里，隐藏着多少老祖宗一代代传下来的关于食物的智慧。就比如十分常见的南瓜，看起来平平无奇，却也是调养身体的“一把好手”。南瓜营养价值非常丰富，富含胡萝卜素、膳食纤维、钾、镁、锌、铬、多种维生素等，有助于增强免疫力、促进生长发育、预防便秘等，对预防近视和保护皮肤都大有好处。
南瓜的吃法也特别多，煮粥、煮糖水、做面食等，今天分享一个特别好吃的南瓜馒头，不加一滴水，个个光滑细腻，柔软劲道有嚼劲，比用清水和面蒸的馒头更营养。馒头是我们日常的主食，吃法特别百搭，不管直接吃还是就菜吃都很不错，爱吃馒头的朋友，可以在家试试。
【所需食材】
老南瓜，普通面粉，酵母粉
【制作步骤】
第一步，准备适量老南瓜，先削掉南瓜皮，再切成薄片，装盘子里，放进蒸屉蒸熟。
第二步，南瓜蒸熟之后，先倒入大盆中，压成南瓜泥，再放到温热不烫手，大约37度以下时，我们再加入酵母。300克南瓜泥，我加入了五克酵母，先把酵母搅拌至成分溶解。这里要注意的点就是，南瓜温度太高会把酵母烫死，面团就发不起来了。
第三步，再分次少量往南瓜泥中加入普通中筋面粉，边加边搅拌，这样可以防止过干或过稀，300克南瓜泥，我加入了大约500克面粉，南瓜的含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以最后面粉的用量是不固定的，搅拌成没有干面粉的小面絮，先揉成面团。
第四步，面盆体积小不好揉面，可以把面团移到面垫上，像搓衣服一样，前后推拉揉搓，大约需要揉3到5分钟，直到把面团揉光滑。面团光滑了，馒头自然也就光滑了。蒸馒头的面团，我们要和的稍硬一些，这样馒头不容易塌陷变形。
第五步，面团揉好之后不用发酵。分成大小均匀的面积子，取一个小剂子，先揉成光滑的小面团，然后再搓高一些的馒头，放在蒸屉上发酵。
这是一次发酵方式，也就是馒头做好造型再发面，省去了面团发好之后揉搓排气的步骤，再加上馒头个头小，发酵起来更快，所以这种方式更加省时间。而且没有发的面更容易揉光滑，因此馒头会特别光滑。
第六步，发酵时间大约需要40分钟到1小时左右。气温不同，发酵的时间是不一样的。以发好的状态为准，馒头体积两倍大，摸起来软软的，按压一下可以快速回弹，就发好了。
第七步，水开上锅，大火蒸20分钟，时间到之后，关火再焖三分钟，就可以出锅啦。
简单好吃的南瓜馒头就做好了，松软劲道有嚼劲，还有淡淡的麦香、南瓜香，直接吃就很好吃，配菜吃更不错。
我每天都会用心分享不一样的美食，做法简单又家常。喜欢美食的可以关注一下哦。今天就分享到这里了，感谢您的阅读，我们明天再见，拜拜！