近日，“淄博烧烤店客流翻一倍”“淄博烧烤今年还火吗”等声音不绝于耳。记者再次来到因淄博烧烤爆火而成为网红打卡地的淄博八大局便民市场，一探究竟。
淄博市八大局便民市场火了后，被网友笑称是“全国最牛的5A级菜市场”。不仅市场里和周边的烧烤店客流爆棚，市场上的炒锅饼、紫米饼等各种淄博小吃也迅速在全国蹿红。这里成了淄博旅游必到的打卡地，也折射着淄博的旅游热度与火爆程度。
市场管理处的工作人员告诉记者，春天温度回升后，八大局市场客流量一直在持续升高，周末的日客流量已达到8万人次。
“八大局菜市场”是20世纪八九十年代，自发形成的便民农贸市场。这个市场方便、便宜，是老张店人购物生活的一个集聚地。
去年淄博烧烤爆火之后，八大局被年轻人“攻占”。经过店铺翻修、产品更迭之后，市场成为网红美食打卡地。这里汇聚着炒锅饼、紫米饼、蛋烘糕、奶棒、炸酥肉、烧烤蘸料、烧烤小饼、琉璃文创、拌凉菜、糯米酒、城市文创等特色美食和旅游产品。
常年在市场卖淄博烧烤料的赵阳告诉记者，他是最早一批在八大局卖烧烤料的商家，之前主要是卖给当地市民，而自从去年八大局爆火以来，市场上已出现了十多家卖烧烤料的摊位和门头房，买卖竞争越来越厉害。“虽然我们有店面，但还是在显眼的位置租了摊位专卖烧烤料。八大局市场的当地买卖已经很难干了，只能在游客最集中的一条街上才能有好生意。”赵阳说，烧烤料没有什么技术含量，但游客还是认品质的，舍得放好料，生意才能做下去。
八大局便民市场上，炒锅饼、紫米糕、炸酥肉等美食店铺可谓挨挨挤挤、密密匝匝，马师傅炒锅饼就是其中一家。店主马付勇告诉记者，炒锅饼的口味已经有十多种，香辣、甜辣、椒麻、烧烤等口味的炒锅饼很受欢迎，随着天暖客流的增多，他的店每天能卖出几百斤炒锅饼。
八大局菜市场工作人员告诉记者，3月30日周六，八大局的客流量达到8万人次，还处在市场正常的可容纳范围。工作人员称，周一至周五日均客流量能达到5万-6万人次，周末游客数量随着天气变暖逐渐升高。“从去年以来，市场管理处不断规范商铺经营行为，帮助商铺翻新、整修等，以更好的面貌去迎接游客。市场上，每个月都有产品的更新迭代，以越来越多的产品满足游客的需求。”
（大众日报·大众新闻客户端 记者 师文静 梁雯 宋说）