你能想到的春天好食材，一餐打尽

忽然一天，就发现春天的好食材，如同一夜花开，排队登上餐桌。

宁波的“川乌”和雪菜；临安的荠菜、春韭和春笋；

宁海长街的蛏子；淮安的蒲菜；

云南的蚕豆；日本的鲷鱼白子；

以及澳门本港的重壳蟹和漕虾……

名厨梁子庚，将一众春天的味道带到了『醉江南』。

醉江南是“大江南”的概念，淮扬、上海、杭帮、台州多地味道融汇贯通。这是梁子庚在澳门的首间餐厅，他以创新手法演绎江南私房功夫菜肴，其中既有对江南经典菜肴的重新构想，并加入澳门本土食材和元素，带来全新的江南味道。

双味安康鱼

一道双味安康鱼，点题都是“gan”，一是台州“鱼干”制作的鱼松，搭配黑松露；另一味是日本安康鱼的“鱼肝”，做成三文治的模样，下面垫面包，中间是红烧的鱼肝，上面洒黑松露，构思、卖相和味道都非常精巧。

重壳蟹蚕豆

另一道面拖重壳蟹蚕豆，澳门本港的重壳蟹一蟹两吃。蟹肉海派“面拖”，蟹腿香辣，云南的蚕豆做成荷叶垫底，豆腐皮的小螃蟹点缀，一道菜里层次感分明，是南粤食材海派做法，极有新意。

东海的川乌

一期一会的春季食材，从宁波而来的川乌，是马鲛鱼的一种。春季的肉质极为肥美；采用广式的炖汤，是原汁原味的春“鲜”。

雪菜春笋豆干青团 & 马兰头冰淇淋

一道主食，一道甜品，深深浅浅的绿色，如同春天的小花园。

马兰头冰淇淋配樱花脆片收尾，入口清爽。

整套菜单，有春色，有春味，有春意！

地址：澳门威尼斯人酒店一楼