餐饮历经了互联网兴起的单机时代、流量线上化的O2O时代、业务数字化管理的云服务时代后，2023年我国的餐饮数智化已经迈入了“生态互联时代”的“深水区”，2024年将进入“数智驱动时代”。餐饮业的数字化创造了新岗位、新职业，向社会增加新的就业机遇，同时也对高素质技术技能人才的需求、要求也在不断改变。
为探索并推进现代学徒制中餐烹饪专业高质量发展，近日，广西水产畜牧学校副校长杨明伟带领一支由专业教师和职教桥教研工程师组成的调研小组，对国内开设同类专业的院校以及具有代表性的行业企业进行了深入的走访调研。
本次调研活动历时两天，调研小组前往杭州市良渚职业高级中学、杭州市西湖职业高级中学、宁波古林职业高级中学、雷迪森铂丽大饭店、宁波开元集团、杭州滨江开元名都大酒店等多所知名院校及行业企业，深入了解了各校企单位在现代学徒制培养模式上的经验与实践案例。通过实地考察、座谈交流等形式，深入了解行业发展趋势以及中餐烹饪专业人才培养的新趋势、新需求和新方法。
在院校的访谈交流中，广西水产畜牧学校副校长杨明伟阐述了此行的主要目标，即借鉴和分享双方在特色专业打造、教育教学改革、师资队伍建设和产学研一体化进程中的成功经验和创新做法。双方围绕着如何优化专业结构，提升教学质量，特别是在烹饪专业技术人才培养方面展开了深入探讨。
通过对行业企业的实地考察和交流，学校期待与更多优秀企业建立更紧密的合作关系，推动资源共享、优势互补，实现共同发展。
通过本次调研，我们不仅学习到了院校在中餐烹饪专业教学改革方面的创新理念与先进做法，还进一步明晰了现代学徒制对于提升学生职业素养和技能水平的重要作用。同时，从企业的交流中，也深感职业教育需紧贴产业发展脉搏，以市场需求为导向，强化校企合作，以实现产教深度融合。
调研结束后，广西水产畜牧学校将充分吸收和借鉴此次调研成果，结合本校实际情况，完善中餐烹饪专业的课程设置和教学模式，推动学校现代学徒制高质量发展。未来，我们期待通过“工学结合”的人才培养模式，为社会输送更多既有扎实理论基础，又有实践技能的高素质中餐烹饪专业人才。