小米，又称粟米、小黄米、黄小米，是一种营养丰富的谷物，素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选
补品。
富含有丰富的碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素和矿物质。小米中的不饱和脂肪酸、维生素B1、铁质、胡萝卜素和卵磷脂等成分对人体健康有益。
等量的小米比等量的精白米面营养价值高。糖尿病患者可以用小米替代一部分白米煮饭吃，补充更多的营养素。
小米煮成粥后升糖速度与米粥中含有的小米数量和煮粥时间有关。
煮的时间越长，小米量越多，则升高血糖的能力越强。特别是对于糖尿病患者，容易引起餐后血糖的异常波动。
因此建议血糖高的人少喝浓稠的小米粥，如果特别想喝，少放点米，大火快煮升糖慢，控制摄入量，避免一次性进食过多，并搭配蔬菜和优质蛋白质类食物一起吃，不要单独喝小米粥。
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