港台甜品连锁店，正在退出海南人的选择范围。
近日，据多家媒体报道，香港知名连锁品牌满记甜品正在经历闭店潮，多位消费者反馈其所在城市的满记甜品撤店，且充值金额无法退款。随后，满记甜品回复称：“多地关店”均为疫情期间正常战略调整，不存在预付款无法退款而直接注销账户的情形。
疫情期间“多地关店”，却直到现在才引发热议，不得不说，风靡一时的满记甜品终于还是变成了昨日黄花，由于这场热议，爱吃甜品的海南人也终于后知后觉——初代港台甜品店，好像越来越少了。
港台甜品连锁店，为什么难以取悦海南人了？
港台甜品，海南人的“旧日心头甜”
港台甜品连锁店，在海南也有过风生水起的时候。
2011年，踩着海南国际旅游岛的东风，满记甜品在海南铺开，三亚首家满记甜品店开在了时代海岸西区商业街，随后几年，满记甜品在三亚解放路步行街、亚龙湾百花谷以及三亚凤凰机场相继开设门店。
2012年，满记甜品正式进驻海口，在玉沙京华城开设海口第一家门店，随后几年，解放商圈友谊广场店、蓝天路名门广场店也相继开设。
那时“种草”还不流行，也少有网红达人的“打卡攻略”，但满记甜品的进驻依然在海南掀起了一波风潮，成为小城市青少年的“约会圣地”。海口市民林女士是95后，那时她还在上高中，她对“小资”的初次印象就是满记甜品带来的。
“很贵，吃一顿就是两三天的伙食费，但是很好吃，那种香味从嘴里化开，一直甜到心里，高中生活好像也没有那么苦了。”时至今日，哪怕是甜品店开遍大街小巷，满记甜品依然是林女士心头的“白月光”。
有人从文昌出发，拖家带口，驱车来到海口，就为了这碗名噪一时的甜品，“我跟着妈妈一起过来，那家店在京华城，排队很长，当时还小，不记得店名，后来才知道是满记甜品，我第一次知道甜品也可以这么好吃。”
和满记甜品一样，同样来自香港的许留山，以及来自台湾的鲜芋仙，这些港台甜品连锁品牌在海南似乎拥有同样的发展路径。2016年，海南首家许留山登陆海口望海国际广场，随后，相继在日月广场、海口万达广场、三亚港湾城购物中心、三亚国际免税城开设门店。鲜芋仙也相继开出京华城店、友谊商业广场店、上邦店和三亚解放路店。
这些港台甜品店选择在海口、三亚的繁华商圈落地，面向消费能力较强的客群，每开出一家新店都能引发新一轮的排队热潮，可谓是当年的“网红打卡地”。
海南的饮食文化脱胎于广东，基因里带着关于糖水和甜品的记忆，清补凉、红薯粉、鸡屎藤、龟苓膏、老爸茶的点心……每种都是极具海南本土风味的美食。但不同于海南本土甜品的质朴原始、未经雕琢，深受多种饮食文化影响的港台甜品精致又华丽，杨枝甘露、芒果白雪黑糯米、芒果班戟、雪山榴莲、红豆双皮奶、芒果西米捞、椰汁雪蛤官燕捞……来自天南地北的食材调制出繁复绚丽的品类，组合成海南的消费者关于“丰盛”的记忆，当然，还有对繁华都市生活的期许，吃了这碗甜品，好像也就去了香港了。
港台甜品连锁店，为什么撤出海南？
学生时代的“白月光”在不知不觉间就退场了。
当前，满记甜品已全线退出海南市场，企查查信息显示，海南共有9条与满记甜品相关的搜索内容，截至目前均已注销，注销时间集中于2019年和2022年，这也可以对得上满记甜品所说的“多地关店均为疫情期间正常战略调整”。
许留山、鲜芋仙也有着相同的命运。企查查信息显示，海南共有5家许留山甜品店，截至目前，只有三亚国际免税城二期店还续存，其余4家门店均已注销，注销时间集中于2017-2018年。鲜芋仙4家海南门店也显示注销，不过在美团上还能搜到友谊阳光城店还在营业。
直到去年年底，还有海南人询问：“海口满记甜品都撤场了吗？还想去体验一下48元的自助呢。”就连撤场也是淡淡的，并未惊起太大波澜，让很多消费者感到惊讶。
从什么时候开始，港台甜品渐渐淡出海南人的生活？
林女士上高中时，是满记甜品的常客，但让她回想满记甜品退出海南的过程，她并没有太多印象，“突然间就不怎么吃了，可能是有太多选择了。”
港台甜品退出海南的原因，有这些企业经营不善的因素，比如许留山因为扩店战略失误而深陷泥潭，最后不得不清盘，但不可否认，这些曾经风靡一时的港台甜品连锁品牌，与时下的消费潮流已产生隔阂，尤其是在“消费降级”中的三、四线城市，其定位并不符合“下沉市场”的消费方式。
当年一碗杨枝甘露就能让满记甜品成为海南人心头的“白月光”，但这几年，新茶饮赛道已经赛出了新高度，各色新奇的品类不断上新，不断刺激消费者的味蕾，港台甜品的老派作风并不能很好适应这个趋势，逐渐落伍。此外，港台甜品打出名声的品类，也渐渐变成新茶饮赛道的一个分支，奈雪的茶、coco、沪上阿姨、茶百道……无论哪家，都必有港台甜品的经典款杨枝甘露。港台甜品店里的招牌点心班戟、大福、西多士、慕斯蛋糕等，也渐渐飞入寻常烘焙坊。
同时，海南本土的甜品店也在提质升级，光是一个清补凉就能玩出很多花样，玫瑰红糖清补凉、姜汁撞奶清补凉、椰奶桃胶清补凉、芋泥椰奶清补凉、冰淇淋清补凉、斑斓生椰清补凉、榴莲鲜榨椰奶清补凉……各色食材、不同技法融汇到这碗糖水中，保留海南特色的同时也有所创新，让海南的消费者有了更多选择。
这一届年轻的消费者，更加注重消费过程中的体验感，装修精良、设计独特的独立甜品店才是瓜分中高端甜品市场的主要势力，比起作风老派的港台甜品连锁品牌，消费者更乐意打卡创意十足的新甜品店，花销不一定更高，但得到的体验一定更新奇，同时还能拍出更好看的照片。
新消费品牌涌现的时代，消费者逐渐“祛魅”，更在乎产品的品质而非品牌的虚名，某款网红酸奶因为定价高但用料存疑被消费者骂上热搜，不得不进行食材“升级”以挽回口碑。“白月光”港台甜品连锁品牌也在近些年遭受了更严格的审视，在小红书等平台上，关于“你为什么不吃港台甜品了”，很多消费者表示，定价偏高，但用的都是很一般的食材，这个价位有更好更健康的选择。
当然，最重要的原因是，三、四线城市依旧是“下沉市场”的主战场，在新消费品牌的价位不断下探的当下，港台甜品连锁店的定价就有些高，复购率势必会受到影响。“我家附近有一家网红甜品店，双皮奶11元一碗，顺滑又好吃，加上一份烤鲜奶，25元以内可以吃得很满足了，在满记这个价格只能吃一碗糖水。”海口市民梁女士说道。
从经营策略中也可以看出，这两年，这些价位偏高的港台甜品连锁品牌更加审慎，三四线的海南不再是其开拓的主战场，满记甜品未来门店的扩张依旧会专注在一线与新一线城市。
文/陈明艳