上春山 吃花宴
民间有“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”的说法。吃花是一件既风雅又有趣的事情，在这百花竞放的春天，如果不来一顿“白花宴”，那可就真的辜负了这明媚美好的春天了。
白露花是更戛人最喜爱的一道山珍，三月正是白露花竞相开放的季节，每到这个季节，大家都会腾出时间，背着小竹篓到山里摘些回来，新鲜的白露花有着清新淡雅的香气，白露花的做法有很多种，可以搭配不同的食材，可以生吃，还可以炒、拌、煎，或者煮、炖、腌，都能将白露花的鲜美发挥到极致。
蚕豆白露花汤
将新鲜的蚕豆剥皮后放入锅中煮4～5分钟，到蚕豆软烂的时候放入新鲜的白露花，白露花下锅前需掐去花中间一根“镰刀”形状的花蕊，因为这花蕊是白露花的种子，味道苦涩，煮2至3分钟后就可起锅，蚕豆的鲜甜加上白露花的清香，让人忍不住想喝上一口。
蕨菜拌白露花
把洗净的白露花用开水焯一下，焯过水的白露花用凉水浸泡10分钟左后除去涩味后捞出晾干水分，加入提前准备好的蕨菜，放入生抽、盐、芫荽、蒜蓉等调料，以及老干妈水豆豉，充分搅拌均匀后就可食用，凉拌的白露花很是清香，有着特殊的口感。
香酥白露花苞
把淀粉和鸡蛋搅拌备用，将含苞待放的白露花裹上鸡蛋淀粉液，下锅炸至金黄色即可，炸好的白露花香脆可口，回味无穷。
白露花鸡蛋饼
白露花鸡蛋饼的做法既讲究又简单，讲究是因为只选用花瓣制作，简单就在于只需将花瓣和土鸡蛋、盐巴、草果一起充分搅拌均匀后放入锅中小火慢煎即可，鸡蛋的鲜香混合着白露花的淡淡清香，两种香味经过热油激发，那香味变得更有了层次感。
骨头鲊煮白露花
骨头鲊在更戛是一道有名的特色菜，杀年猪的时候用上好的排骨进行腌制，腌制过的骨头鲊色泽鲜红而味道浓重，到三四月份的时候正是骨头鲊最好吃的季节，将骨头鲊煮熟后加入新鲜的白露花，整个厨房都弥漫着浓浓的肉香和花香，吸满汤汁的白露花，味道变得丰富而有层次。
火腿白露花汤
这是更戛人家的特色美食，生长在山中的土猪，吃着青草和小虫长大，常年在树林中奔跑，肉质紧致，腌制过后的猪肉，口感醇厚，最适合用来炖汤，与白露花形成荤素互补，让“白花宴”厚重起来，更加富有营养。
“白花宴”顺应春天阳气升发，万物始生的特点，是春季膳食的绝佳选择，每年花开正旺的时候，当地人还会多摘一些回来，焯水后冷冻好，过了花期还可以吃，特别到了冬天的时候，割上一坨火腿，炖上一锅火腿白露花汤，感觉冬天都没那么冷了！
来源：保山文旅