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一次和朋友摆龙门阵,悬扯在成都找美食的经验,话题不自觉地就聊到了“苍蝇馆子”。

我说道,“在成都这个地方,不是所有苍蝇馆子里都是美食,但是美食却往往藏在苍蝇馆子里。

我的“饭搭子”深以为然。

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成都的苍蝇馆子是啥子模样?

一个烂兮兮的馆子里面坐满了人。桌子板凳一看就有些年生,餐桌上的“高醋矮酱油”用得甚至有些包浆。馆子的菜单已经烟熏火燎,熟客们自己动手拿碗筷、打泡菜。

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走进苍蝇馆子,里面不管男女老少都埋着头“苦干”,有被辣到的人发出的“嘶嘶”声,有吆喝服务员的喊叫声,还有红油溅到衣服上的抱怨声。

每个人都专心致志地对付着面前看起来“不精致”的食物,偏偏一脸满足的神色,就像是一碗不可多得的珍馐美食。

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在成都食客心里,苍蝇馆子神似“白月光”。

大鱼大肉大包间比不上家门口的小破店。

成都很多老小区都有鬼饮食一条街。一到深夜,半条街道的街沿上都摆着简易桌椅。一锅热气腾腾的蹄花汤,上下翻飞的炒饭炒面,烤得滋滋作响的五花肉,这是夜归人最好的宵夜。

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出租车师傅相约在这里吃个宵夜,互相问着今天跑了好多。耍公子喝上一碗滚烫的蹄花汤醒酒,讨论着一会儿去哪儿续摊。上夜班的人面无表情地扒上几口饭,没时间感叹生活不易,吃饭早点回家睡瞌睡。

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一轮轮人走,一堆堆人来,地上零碎的骨头和乱糟糟的纸巾才能证明这里来过多少人。这大概就是外人眼里苍蝇馆子的“脏”

成都人为啥子偏爱苍蝇馆子?

无他,接地气尔。

餐馆门口摆桌椅板凳,食客们在街道上吃饭一直是成都苍蝇馆子的特色。这样的用餐方式历来受到众多吃货的追捧,靠的便是一份成都独有的烟火气。

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成都的苍蝇馆子有着属于自己的一份“傲气”

成都餐馆里头的泡菜历来免费。第一次遇到泡菜敢收费便是在王府井后街一家苍蝇馆子里。一碟泡萝卜切片,淋上熟油海椒,加上白糖味精等佐料就要收三块钱。偏偏食客们还趋之若鹜。

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牛王庙有家素椒杂酱面,一天300碗,老板卖完就下班回家休息;游乐园附近有家串串香,老板每年雷打不动要耍3个月寒暑假。后子门原来有家知名的鸡杂,老板赚够钱就把铺面关了,退休到国外陪儿女了。

这些放到外地餐饮界不敢想象的事情,在成都苍蝇馆子界不过是稀松平常的事。

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成都美食的名字很有“欺骗性”。

蚂蚁上树里是没有蚂蚁和树的,鱼香肉丝里面没有鱼的,甜水面是甜辣味的。现如今绝大多数苍蝇馆子里面也是没有苍蝇的。“苍蝇馆子”的说法,倒像是戏谑地自黑。

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成都很大,大到十几万家餐馆都填不满。

成都很小,小到十几平米的苍蝇馆子便能尝到味道。