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凉拌腐竹木耳黄瓜是一道家常凉菜，以其清爽可口、营养丰富而备受喜爱。这道菜的特点是将多种食材巧妙搭配，口感丰富，色彩诱人。通过简单的制作步骤，我们可以轻松地享受到这道美味佳肴。
家常菜：凉拌腐竹木耳黄瓜
【食材】黄瓜两根、干腐竹少许、干木耳、大蒜、辣椒面、食用油、香醋、生抽、蚝油、盐、白糖、香菜段、油炸花生米
【做法】
1. 准备两根洗净的黄瓜，用刀将其拍扁，然后切成斜刀块。这样可以使黄瓜更容易入味，同时增加口感的层次感。
2. 取少许干腐竹，用凉水提前泡发好。腐竹泡发时要确保完全泡透，以免口感过硬。
3. 干木耳一定要用凉水提前泡发好。泡发木耳的时间要足够，使其充分吸收水分，变得饱满脆嫩。
4. 将一头剥好皮的大蒜先拍碎，再剁成蒜末，放入盆中。加入一勺辣椒面，增添辣味和香气。
5. 浇上八成热的食用油，激发出蒜香味和辣香味。这一步可以让调料更好地融合，提升味道的浓郁度。
6. 接着进行调味，加入两勺香醋，两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐和半勺白糖。搅拌均匀，让调味料充分融合。
7. 锅中烧水，待水开后，放入泡好的腐竹和木耳。焯烫2分钟左右，使其熟透。捞出后过一遍凉白开，这样可以使腐竹和木耳更加爽口，并控干水分。
8. 将处理好的腐竹、木耳倒入调好的料汁中，再倒入黄瓜和少许香菜段，增添清新的香气。
9. 加入一点油炸花生米，增加口感的香脆度。然后用手或筷子抓拌均匀，让每种食材都充分裹上料汁。
10. 最后，将拌好的凉菜装盘，即可享用这道美味的凉拌腐竹木耳黄瓜。
【菜品小提示】
1. 在泡发腐竹和木耳时，要使用凉水，并且要提前泡发，确保完全泡透，以达到最佳口感。
2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣或更酸的味道，可以适当增加辣椒面或香醋的用量。
3. 焯烫后的腐竹和木耳过凉白开可以使口感更爽滑，同时也能保持颜色的鲜亮。
4. 可以根据个人喜好加入其他配菜，如胡萝卜丝、豆芽等，增加菜品的丰富度。
5. 油炸花生米可以在最后加入，保持其香脆的口感。
这道凉拌腐竹木耳黄瓜不仅美味可口，而且富含营养。黄瓜富含维生素 C 和水分，具有清热解毒、利尿的作用；腐竹和木耳则含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对身体有益。此外，这道菜制作简单，适合家庭制作，也可作为夏季消暑的佳肴。不妨尝试一下，为家人和朋友烹制这道清爽美味的凉拌菜吧！
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