臭臭的食物为什么吃起来香？水果为什么越来越贵？喝大骨头汤真的补钙吗？……
这是一本关于美食的十万个为什么的书，以上问题在书里都可以找到答案。
本书是团子看过的不知道第几本我是不白吃的著作，用漫画的形式科普美食背后的冷知识，轻松有趣，幽默爆笑。
书名：《美食的十万个为什么》
作者：我是不白吃
出版社： 湖南文艺出版社
by：团子的成长笔记
一，油炸食物为什么很诱人？
是谁抵抗不了油炸食物的诱惑力，是团子。
炸鸡柳，炸南瓜饼，炸肉串，炸藕夹，炸红薯饼，炸鱼块……
在团子眼中，油炸食物几乎就没有不好吃的。
油炸食物为什么这么好吃呢？
哈哈，不多解释，团子是学渣，借用书里一句话，食物加热后产生了一种让人愉快的大分子化合物。
油炸时，油的温度很高，这时容易产生美拉德反应，食物由生到熟，口感、颜色等都有了一定变化。
我们可以想一想，大部分的食物，是不是加热时口感更好，比如炸串，就得吃刚炸好的，放冷了口感大打折扣。
高温是造就美味的奇迹。
对美拉德反应有兴趣的伙伴可以去进一步深入了解下，全是化学名词，看得团子头疼。
二，臭臭的食物为什么吃起来香？
团子爱吃臭豆腐，闻着臭，吃着香。
螺蛳粉也很臭，但团子就不爱吃。
是什么让臭臭的食物吃起来令人欲罢不能？
多数食物的臭味源自于发酵，蛋白质被微生物分解后产生有鲜味的氨基酸，这就是闻着臭吃着香的原因。
ps：臭豆腐和螺蛳粉比起来，团子认为螺蛳粉更臭。
三，水果为什么越来越贵？
团子至今也没有实现水果自由。
如今的水果是真贵，就连普普通通的苹果，那种个头比较大的，贵的时候能卖到几块钱一个。
饭都吃不饱的话，更别提水果。
但我们经常又在网上看到某地果农种植的水果卖不出去的新闻，低价都卖不出去，而我们消费者买到的贵死。
问题出在哪里？
其实大部分商品都如此，本身价格不贵，一算上物流、人工、租金，价格就贵起来。
而且水果对保质期还有要求，比起常规日用品损耗更多。
四，辣椒在中国有什么历史渊源？
如果你是一个无辣不欢的吃货，在穿越时一定不要穿越到明朝以前的时期，准确说是明朝万历年间之前。
为什么？
因为辣椒在明朝万历年间才传到中国，并且，这时候的辣椒只是被当做观赏植物而不是调料。
清朝康熙年间的贵州地区不产盐，又因交通不便，盐在这里卖得很贵，一般人吃不起，于是贵州人就用辣椒代盐，没想到效果还不错。
ps：小提示，洗辣椒，切辣椒时，一定要戴手套，不然你的手会火辣辣。
五，喝大骨头汤真的补钙吗？
大骨头汤补钙的说法流传很多年，事实真的如此吗？
补钙的前提是确实有丰富钙质，这一点大骨头做到了，但熬完汤的大骨头中的钙质含量极低，一碗骨头汤里只有约2毫克左右的钙。
所以，喝大骨头汤并不补钙。
另外，骨头汤里的嘌呤含量高，营养价值不如肉，痛风人群更要少喝。
六，隔夜水还能喝吗？
先说团子自己，我是经常喝隔夜水的，小的时候我还喝过生水。
再看书中解释。
隔夜水中确实可能含有细菌，但只要水被良好保存，不会影响我们的身体健康。
团子都喝了几十年的隔夜水，一点事都没有。
题外话：一到了冬天，团子就不爱喝水，有时候一天也就喝个半杯水，这个习惯不好，还是要适量喝水。