2021年，考古发现4万年前的古人食谱，其中菜单丰富令人叹为观止，小米、稻谷等主食自不用说，甚至还有猕猴桃等水果，最引人好奇的莫过于肉食清单，谁能想到，现在家家户户都吃的猪肉竟然不是C味，鹿肉才是拔得头筹的那一个。
出乎意料的结果勾起了人们的好奇心，古人一般都吃什么肉呢？
古人一般吃什么肉
“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠、什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿、山鸡、清蒸哈什蚂……”
考古发现古人菜单中动物至少25种，不少网友表示惊讶，原来我们现在吃得还不如古人丰富。
怪不得相声《报菜名》可以累积这么多不同的做法，不过，人也就一个胃，就算古人吃得丰富，但也不代表他们日常生活都能吃上这么多，一定有比较常吃的和节庆才能吃的肉食区分，那经常吃的都有哪一种呢？
羊肉
《说文解字》记载：“美，甘也，从羊从大。”
古人用“羊”为基础来组成“美”，可见羊肉在古人心中的地位，而作为祭祀专用“大牢”之一，羊肉更是古代贵族的专享，平民百姓的餐桌上无缘羊肉。
到了魏晋南北朝，羊肉逐渐统治了人们的餐桌，成为主流肉食，不论贵族还是平民都享用羊肉。
到了唐代，经济发展繁盛，出现一种十分奢侈的宴席“烧尾宴”，几乎涵盖了当时人们吃的所有肉食，花样繁多，不过，其中最主要的还是羊肉，将近三分之一的菜式由羊肉或者羊奶等制成。
宋代可以说是吃羊肉的巅峰，皇室中甚至将吃羊肉当成“祖宗家法”，每每设宴必有羊肉，而这让人想起宋太祖赵匡胤发明羊肉泡馍的故事。
在还没有当上皇帝之前，赵匡胤曾经流落长安，那时候身上也没有钱，只有揣了不知道多长时间的硬馍，虽然肚子很饿，但干粮太硬无法下咽，这时候，赵匡胤路过一处路边的羊肉汤铺子，他上前向店家讨了一碗羊肉汤，将怀中发硬的干馍掰开泡在碗内。
干馍吸收了羊肉汤的汁水，慢慢变得柔软，赵匡胤将这碗羊肉汤泡馍吃下，身上暖了起来，也不饿了，后来羊肉泡馍的吃法就流传开来。
明清时期，我国的羊种类已经很多，其中哈密、临洮的羊更是举国闻名，当时为了能供应全国的羊肉，内蒙古和新疆出现了专业的羊场。
扩大产量后，羊肉也成为百姓家里常吃的一道菜，而与之同行的，是猪肉。
猪肉
《越语上》：“生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。”
这是春秋战国时，越王为了鼓励大家生孩子，特地下的一道命令，别看现在人人吃得起猪肉，放在那时候，要不是这道命令，普通人家哪能吃得上君王祭祀所用大牢之一的猪肉呢。
猪肉能入选贵族餐桌，逃不过物以稀为贵，古时候人们驯化野猪，为了减轻野猪的杀伤力，想到阉割的办法，家猪才相对多了起来，不过最开始人们养猪和养牛养羊一样，全都是放养，结果可想而知，这些猪不仅到处乱跑没有集体意识，长肉还特别慢。
按照现在对猪的认识，它光吃草怎么可能长肉呢？但那时候人们不知道，很长一段时间里猪的伙食几乎只有草，养猪的人也许也后悔养这么麻烦的家畜了。
直到有一天，人们发现猪的另一大用途：堆肥，猪的粪便、人的粪便、猪圈里的稻草泥土等物混合起来，是十分好用的上等肥料，猪圈的位置也和人们厕所的位置融合在一起，人的粪便成为家猪的另一种饲料。
也许正是因为这样的原因，猪肉才没有被大众挖掘出它应有的价值。
我们熟知的猪肉兴起，应该是宋代苏东坡所做东坡肉，在那个普遍都吃羊肉的时代，猪肉价格便宜，普通人家也能吃得起，苏东坡为猪肉找到一个好吃的做法，也兴起一波吃猪肉的潮流。
但苏东坡的力量于全国来说毕竟微小，一直到明代，猪肉才渐渐大面积流行，从后来史书上记载的皇家食谱可见一斑，上行下效，也可推知民间食用猪肉。
而离我们较近的清代，关于猪肉的历史记录更多，这段时期猪肉也是皇帝的钟爱之肉，关于猪肉的做法更是多达几十种。
直到现代，猪肉也是人们常吃的一种肉。
鹿肉
如果说羊肉、猪肉经历了从贵族专食到全民皆吃的一个变化，那在考古结果中占C位的鹿肉则几乎都是贵族专属。
何以见得？
物以稀为贵，羊、猪等动物从野生到家养，渐渐成为寻常之物，但鹿却很少有民间养殖，这和鹿本身的性格有关，它们看似亲人却一直保持警惕，如果人类起了驯养心思，说不定会造成两败俱伤的结果。
得益于生长环境的训练，鹿基因中带着胆小警惕，只要受到惊吓就会想逃走，有的鹿还会被吓死，就算选择合适的地方养殖，也必须按照它们的习性来，后天照顾不好，一胎只生一个的鹿也长不大。
也只有贵族或者皇室才有人力精力饲养这样精贵的动物，这也是为什么自旧石器时代鹿就存在，却一直没有大规模被吃的原因。
关于鹿肉的吃法，早在周朝就记载颇多，烤鹿肉、煮鹿肉、蒸鹿肉、做成鹿肉酱等，而到了清代，因为康熙很喜欢鹿肉，清代典籍曾记录他最喜欢的吃法：先用盐、花椒等佐料腌一会入味，再将腌好的鹿肉放在火上烤，烤熟再用刀片成小片食用。
清代曹雪芹写《红楼梦》，里面也多次提到鹿肉，相比于其他寻常动物，鹿肉在里面无人不喜，平常十分淑女的太太小姐们吃起鹿肉却十分放得开，你争我夺，可见鹿肉美味。
现代倒是没有什么妨碍，但一些鹿属于保护动物，平常人们也难以见到鹿，吃鹿肉的也就更少了。
狗肉
明代曹学佺在《名士招牌》中提到：“仗义多是屠狗辈，负心多是读书人。”
用屠狗辈形容从事卑微职业的普通人，这个比喻流传至今可见大家对其颇为认同，毕竟身居高位者只有吃狗肉的，没有亲自动手宰狗肉的，狗肉也被认为是贩夫走卒多吃，难以登上大雅之堂。
如果追寻狗肉的记载，就能发现这个认知有些偏颇，“国之大事，在祀与戎”，狗肉位列祭祀六畜之一，是天子贵族才能吃的，平民百姓根本没有资格吃。
《礼记·月令》记载：“孟秋之月……天子食麻与犬”，这里的犬就是狗。
历史上还有一位杀狗与吃狗的黄金搭档，他们一个精通杀狗技能，一个全盘接受爱吃狗肉，从民间一路走到天下最高的位置，爱吃狗肉的那位就是汉朝开国皇帝刘邦，杀狗的那位自然就是他身边的大将樊哙，现在还有一道菜就叫“沛公狗肉”。
四大名著之一《水浒传》，里面也刻画了一位爱吃狗肉的英雄：鲁智深，早年间鲁智深栖身寺院当和尚，虽然不是真心皈依佛门，但仍然要守清规戒律，什么肉都不能吃更别提狗肉，鲁智深在《水浒传》里多次吃狗肉，犯了戒律，还俗之后就没有顾忌，可以随意吃狗肉。
施耐庵在刻画鲁智深这个角色时，为他安排了爱吃狗肉的性格，很明显不是随意为之，一则狗肉为佛门禁忌，二则也有借狗肉表明鲁智深仗义、不拘小节的考虑。
清朝时期，满族人有一条潜移默化的习俗，即他们不吃狗肉，雍正皇帝还是出了名的爱狗人士，不仅给狗做衣服还定制各种狗窝、狗笼，不过民间并不禁止吃狗肉。
现代也有吃狗肉的，不过更多时候人们将狗视为家人、朋友，吃狗肉的也就越来越少。