春风拂面，万物复苏。素有“百竹之园”美誉的闽台园农庄竹林翠绿欲滴，生机勃勃。
雷笋，因早春打雷后出笋而得名，是春笋市场上最早上市的品种。虽然春雷未响，但闽台园农庄的雷笋已蠢蠢欲动，破土而出。
闽台园农庄迎来了竹笋采摘季。走进翠绿的竹林，亲手采摘下饱满的雷笋，不仅能够体验到劳动的乐趣，还能品尝到春天的第一鲜。同时，还可以林间竹下漫步，欣赏到美丽的自然风光，感受到大自然的宁静和舒适。
雷笋口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。相对于其它地区的春笋，闽台园农庄的雷笋肉厚且细腻，口感脆嫩，没有纤维感，多汁且鲜甜，特别的美味。
据了解，闽台园的雷笋从现在开始采挖，直至5月份。4月后，另一种号称“竹笋之王”的甜龙笋也进入盛产期。
除了雷笋，闽台园农庄还有各种春季新鲜蔬菜和水果，可以在这里品尝到最新鲜、最健康的食材，感受春天的气息和乡野的味道。
闽台园农庄备有餐饮、民宿和各种游乐设施；农庄还着手开发特色、健康的竹笋菜谱。采挖的竹笋可由专业厨师烹饪成各种美味，也可以自己动手烧煮，还可以带回家慢慢品尝或与亲友分享。
欢迎蔬菜批发、零售和餐饮企业合作，也欢迎机关、学校、企业等单位食堂订购。
吃笋小贴士
如何挑选雷笋？
笋壳
选择笋壳鲜嫩、含水分高的雷笋，避免干瘪的笋壳。以嫩黄色为佳，因为黄色通常意味着笋肉鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而有光泽的雷笋比较新鲜。
笋肉
笋肉颜色越白，通常意味着越脆嫩。笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
笋节
鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕的雷笋会比较老不好咬，而且里面可能已经坏了。
芽花
春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋的标志。芽花颜色是绿色的，这是变老的劣质笋。
笋根
春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，也俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。
笋大小
避免选择笋尖太大的雷笋，要选购根部较大尖部小的雷笋，因为这样的笋去壳之后肉比较多，所以扔掉的部分就少了，比较实惠。
雷笋有哪些营养价值？
功效与作用
补充营养
雷笋含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养成分，还含有维生素、脂肪、可溶性糖类、纤维素等，能起到补充营养的作用。
开胃健脾
雷笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
开膈消痰
雷笋富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，起到开膈消痰的作用。
适宜人群
体质虚弱者、消化不良者
禁忌人群
胃溃疡患者、肠炎患者
不宜同食
羊肉
雷笋性寒而羊肉的性温，两者属性相反的食物，会降低羊肉的温补作用，且可能会造成消化道的不适。
简单易学的雷笋菜谱
1.雷笋炖土鸡汤
鸡油炒至变色(可以加两勺料酒)，然后放切好的雷笋一起翻炒，中火大概炒5分钟加入适量水，加入枸杞和红枣，大火煮开10分钟左右转小火炖30分钟即可，出锅前加入少许盐。
炖出来的汤鲜掉眉毛!忙碌的工作和生活中来碗当季时令汤，很治愈哦！
2.雷笋炒腊肉
腊肉冷水入锅煮20分钟，切好笋片和蒜片，水烧开放笋片加1勺盐焯水1分钟，去掉苦涩味和草酸，捞出过冷水，再把煮好的腊肉切片，放油把腊肉煸炒出焦边，加入蒜片爆香，再加入干辣椒炒香，倒入笋片炒匀，加1勺盐，加1勺生抽起锅。
雷笋的清香与腊肉的醇香，配一碗剔圆透亮的米饭,直击味蕾。
3.雷笋回锅肉
肉洗净，锅内入清水，放入肉加黄酒（或料酒），花椒，盐适量，煮至筷子可插入肉即可，捞出洗净切片备用；雷笋去壳洗净，用淡盐水浸泡10分钟，洗净切片备用；热锅冷油（少量油），把肉放入炒锅煸炒至肥肉略黄透亮，放入黄豆酱炒出香味，随后加入蒜，泡姜，豆豉，笋片，老抽，炒匀均匀，最后放入青蒜苗，起锅装盘。
不仅有回锅肉的醇香，还有雷笋的鲜香，这样搭配乃下饭神器！
来源：茶饰界