幸好带了消食片。

——今天的编辑大榜

春节前,我们曾去到了川青铁路三星堆站的下一站——什邡,在这里逛吃了一天后,发现它确实被低估了。

(点击图片可跳转到原文)

打包走的月饼、麻糖些都吃完了,着实有点想念,不过想念的还有那些带不走的小吃。

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粉丝朋友@至爱 也在强烈推荐我们再去一次,并且附上了相当详细的美食清单,比如麻辣耳朵、蓉城水饺、罗记油烫鹅、王饼子……于是我整理了粉丝朋友们的热心留言后,拿着美食清单再去了一趟什邡。

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什邡米粉

上一篇推文的评论区里起码有二十多个人在推荐“什邡米粉”,于是我们这次又去了几家在什邡叫得上名的米粉店。

“一两熟浆”“二两清红”什邡人这样点餐。不说味道便是默认吃清红汤,不说生熟浆便是吃生浆,不说臊子便是默认笋子牛肉,这是什邡人和米粉店老板间的绝对默契

甚至熟客来了,腔都不用开,老板直接一句“还是二两熟浆哇?”,把你安排地巴巴适适。

什邡米粉分生熟浆。据说生浆是没发过酵的,它更绵长,吃起来更为劲道,“胶”感更重;熟浆是发过酵的,也是有些朋友口中的“断截截米粉”,吃起来更软糯。

发酵后的熟浆米粉更容易变质,所以每家店备的熟浆米粉量更少,要想吃到一碗熟浆米粉,一定要起得够早,不然等到九、十点钟去就只有“哦豁没了,那吃生浆嘛”。并且在什邡周边的乡镇上一般也吃不到熟浆。

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在什邡,感觉每个市场、学校、小区都标配一家米粉店。上次吃了二红,这次我们又去吃了谭米粉、城西老米粉店、何米粉。

1.谭米粉

一进店就闻见超香的熟油辣椒味,忍不住开始咽口水。

调料看上去不复杂,可能就五、六样。老板左手拿碗,右手往碗里铺料,再转身把米粉在锅头冒三两下,最后舀上臊子、芹菜葱、倒上胡椒粉,一碗米粉就这样制作而成。

谭米粉的熟油辣椒香气浓郁,颜色红亮。和匀后,每一根米粉都被红油包裹着,嗦一大口却不辣嗓子。

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根根分明,绝不黏糊,这可能也是什邡米粉的一大魅力。

2.西城拐老米粉

这家店相当有仪式感,门口的桌子上有米粉票,点餐就给你一张。小小一张米粉票,承载了好多代什邡人的记忆。

他家米粉的灵魂绝对得是这个芹菜炒牛肉臊子了。

芹菜和牛肉切得细小,很容易挂到米粉上,嗦一口:米粉滑、熟油香,肉嫩、菜鲜,口感实在丰富!

3.何米粉夜啤酒

什邡的米粉店老板都很勤快,早上五点过就开店了,不过也有例外,这家何米粉就是“美国作息”,专开晚上,专卖夜宵,早上收工。何米粉开在体育场对面,人家晚上消食完了,他家也差不多开门了,简直是别人减肥路上的一大阻碍。

他们家的小吃特别多样,酸辣粉、酥肉汤、三鲜面……卤肉新鲜出锅,包子现包现蒸。

米粉的配料也很棒,带着牛筋的牛肉臊子是卤味的,海带也炖得耙和。

吃完了已经很撑了,正好出门左转,去体育场上走两圈。

除了这几家外,我们还去看了其他被推荐的米粉店,附上照片和当地人的介绍,以供其他来什邡的朋友参考。

4.建川米粉

@ZW 说这家的米粉简直是带着自己青春记忆的美味,上初中时,早上经常和好朋友在这吃。当时早点来的话还要送鹌鹑蛋,银耳汤特别甜。

5.正雄米粉

@--:什中人的另一个“食堂”。

6.虎姐烧烤

@炫炫 说还在妈妈肚子头时就开始吃这家的米粉,以前只有一间铺面,店名叫“灌汤米粉”,专卖米粉,是在别家完全吃不到的味道,连汤都想喝完!现在虽然扩店面了,卖的花样多了,但是米粉味道确实没有小时候那么独特,让人魂牵梦萦了。不过这里晚上的宵夜非常之丰富,虎姐烧烤也成了自己和朋友的“老地方”。

@至爱 也推荐:虎姐烧烤(醪糟汤圆蛋,米粉记得加海带,卤肥肠,烧烤土豆记得要蘸酱的)

从当地人对米粉的强烈推荐中可以看出来,什邡米粉绝对是他们心中的早餐top1,也是什邡人带不走的乡愁

蓉城水饺

这家开在什邡回龙街的水饺店,不叫雍城(什邡的别称)水饺,却偏偏叫蓉城水饺。

他们家的招牌是红油水饺,一端上桌,红油的香气就扑面而来。

底料颜色鲜亮,味道和钟水饺其实差不多(这碗饺子可能是钟水饺的远房亲戚),都是蒜香甜辣味的,不过辣味要比甜味更重一分。饺子边没有褶皱却粘得紧实,面皮较厚,很有嚼劲。

个人觉得胃口小的朋友点一两饺子就行,7元8个,再搭配一碗醪糟汤圆蛋。吃三口饺子再喝一口醪糟水,很解咸味。

虽然好吃,但是老板的态度确实让人想给他们家下一分,急着让点餐,生怕你逃单。

猪耳朵、肥肠饭

肥肠饭、猪耳朵饭也是什邡人午饭的一大选择。

1.麻辣耳朵

这家店在围城路,是正儿八经的苍蝇馆子,可以用朴实无华、物美价廉来形容。来时刚下午一点,看门前的纸坨坨就晓得这里的生意是有多好。

除经典的凉拌猪耳朵、肥肠汤饭、凉拌肥肠之外,店里还有各种家常炒菜,18到30元不等。

耳朵肉切得小块,刚好可以一片耳朵一口饭。肉皮Q弹,脆骨嘎嘣脆。

熟油辣椒煎得刚刚好,辣椒的香气刚好被激发出来,若火候再过一点,辣椒就会发苦了。麻辣味很浓厚,确实特别下饭。

吃完已经两点了,门前的纸坨坨已被打扫干净,但店内还在上客。

2.郑老四肥肠粉荞面

室内装横一般且很昏暗,但生意非常火爆,十二点不到,店内就开始拼桌,店外也开始有人等位。

肥肠饭看上去平平淡淡,但红油下暗藏玄机,煮烂的豌豆都沉在碗底,被汤汁浸透,入口即化,绵绵渣渣,带着汤和肥肠的香味。

肥肠小块,白净,软韧,弹牙爽口,嚼劲十足。

个人觉得肥肠饭最好的吃法应该是喝几口净汤后,把饭倒进汤里面,将肥肠、豌豆、汤汁、辣子、饭拌匀,一勺入口,口感极其丰富。

不过和我拼桌的嬢嬢在感叹,说没得以前那种味道了。

什邡的每一家猪耳朵饭店几乎都有标配的汤,我猜这个应该就是煮肉的高汤。

碗面飘着几根豆芽,几颗葱花,看似普通,但个人觉得这也是这些店的一大亮点,因为汤实在是太鲜了,让人忍不住连喝两碗,美中不足就是焦han。

王饼子

王饼子的店面不大却干净敞亮,墙上挂着“名小吃”、“什邡特色小吃”的牌匾。

听老板介绍,店已经开了七八十年了,手艺是从师傅的父亲那里传下来的,后来他们又创新了许多新味道。

问老板最有特色的是哪款饼子,他介绍“想吃酥脆的可以吃鲜牛肉饼,想吃绵软的可以吃黑胡椒牛肉饼,经典的是猪肉大葱,红糖饼喃,就是很多人说的从小吃到大的口味……”

不过我还是吃了@至爱 推荐的卤肉饼。做法是切些青椒丝,再和着卤肉粒在秘制卤水里冒一下,夹进馍里,馍有点冷了,老板又把整个馍拿进微波炉里打了一分钟。

可能就怪这一分钟,馍表面的水分被打干了些,变得发硬,不好嚼。但卤肉馅儿是值得点赞的,瘦肉粒瘦而不柴,肥肉粒肥而不腻,青椒丝提辣解腻。

老板很自豪地说,很多德阳、绵竹的顾客会专门过来吃他家饼子,也有些老师一次性来买很多个,请班上同学吃。

吃完才发现包装袋写着他家的slogan:百年炉火焰,饼酥香脆鲜。

三哥手工老面馒头

离王饼子不远有一家馒头铺子,外面排了好些人。

第一天去时才刚五点,老板就已经在洗锅收拾摊子了,他女儿在帮客人装着馒头,说只有保温箱里的这些了。

我虽没买到红糖馒头,但很幸运买到了最后一个紫薯味的。就在我付钱的期间,又有两位顾客来买紫薯馒头,我心想,味道肯定买对了。

拿到老板递过来的馒头时我惊讶了一哈,它居然比我手掌还大。

他家的馒头不是圆圆滚滚,白白嫩嫩的,而像朵花,紫薯馒头还有颜色分层,那更是漂亮。

花托层是白味,紧实有嚼劲,越嚼越香;紫花瓣暄软蓬松,不过我猜甜度可能是十二分吧

有网友评价说“吃过这家馒头后,就不喜欢吃其他家的馒头了。”

罗记鹅

和板鸭一样,油烫鹅也是很多什邡人宴请客人时的必备菜。在几位粉丝的推荐下,我们去吃了这家罗记油烫鹅。

问老板为什么前一天没开门,才晓得这个鹅还是限量版的——“昨天我们上午十点钟就卖完收摊咯”。

罗记鹅是什邡最早卖油烫鹅的,开了有四十多年了。

鹅皮色泽红亮,听老板说是这样上的色:先用麦芽糖淋几遍,再入锅油炸。

嚼上几口,藏在皮下的少许油脂化开,把肉包裹起来,浸入肉丝,卤香味充溢在口腔中。罗记鹅的味道没有甜皮鸭甜,腌卤味更重一点。

什邡夜市

什邡夜市——什邡最有烟火气的地方。走在这里,霓虹灯在你面前闪着,喇叭在你耳边吼着,一时分不清是在港风巷子还是在菜市场

到了下午五点过,老板们就开始出摊了。这里摊摊多,却不杂乱,第一排几乎都是卖水果的,第二、三排卖杂七杂八的耍的用的,其他的几乎都是小吃摊。

可能因为当时年还没过完,有些摊位点还空着,但这里的人流量却不小。

其他长沙臭豆腐摊扯起声音喊“我们的豆腐从长沙空运而来……”,生怕别人不知道他是正宗的。但是这家老夜市游乐园臭豆腐安安静静,仿佛在宣传:我才不是长沙的,我是正宗的什邡臭豆腐。

老板掀开盖在豆腐上的纱布,娴熟地把大豆腐切成小方块,用长筷子夹进油锅里面,油立马开始翻腾,臭香臭香的味道也就传出来了。

它的调料还没有长沙臭豆腐调料的一半多,只有黄豆面和辣椒面,但它们衬托出了豆腐的干香。

不过成也黄豆面,败也黄豆面,稀少的调料决定了他的口感可能不会很丰富。

夜市小吃特别多,正在我们纠结下一样吃啥时,这家赖姐烧烤的油香彻底把我们吸引住了。

说是烧烤,但更应该叫“油炸铁板烧”。两位嬢嬢配合默契,一位负责油炸,一位负责翻炒和打包,动作麻利,又不紧不慢和我们搭着话。

两位嬢嬢的烧烤摊已经开了二十多年了,以前在大市场摆摊 ,后来搬到夜市的。她们还说好多去成都上班的客人也经常专门回来吃她们家烧烤。

八点不到,有些菜品便已售罄,“藕啊?藕早就没得咯”

锅里新鲜菜籽油的味道貌似在给我洗脑:烧烤是很健康的。

吃下来,味道不算万般惊艳,但个人觉得我们点的耙土豆,耙豌豆凉粉,耙花菜还是特别上分的,虽然很油腻,不过我们不知不觉也把这一份炸物吃光了。耙和,香!

什邡夜市的小吃非常多样,我们的肚子实在胀不下了,不过附上图片,请大家来这里寻觅更多美食。

正宗重庆老吴火锅

在什邡的火锅一条街里,这家重庆老吴火锅的装横不算突出,甚至可以说是很简朴,但六点过便已经座无虚席。

老吴火锅的特色便是鸡兔现点现杀现腌,说来有些残忍,在位置上等上菜时还能听见后院传来阵阵鸡鸣声。

汤底是牛油加清油的配置,这简直是“肠胃的好朋友”,不辣喉不辣胃,不油腻不上火,本人本来还在犯咽喉炎,没想到“以毒攻毒”,第二天喉咙竟然还不怎么痛了。(只是个例,请病友还是要请谨听医嘱…)

汤底油味不厚重,异常鲜美,却不抢风头,只帮提味提鲜,肉才是主角,新鲜兔儿肉滑嫩爽口,带有回甜。一坨接一坨,筷子根本停不下来,我和朋友两个人在经过中场休息后,也终于是把四斤的兔子吃完了。

配菜也很便宜,素菜是3元、6元,荤菜是8元及以上。

个人建议一定要点芋儿,他家的芋儿是切成片状的,更容易煮耙。兔儿肉和芋儿一起入口,肉嚼起来会更加绵软滑嫩。

吃完这些,消食片也无法拯救我的胃了。还有一些店,只能以后再探咯。

虾子摸鱼、胖哥兔头

张氏麻辣烫

但式豆腐

麻仔糖

四季东城

离市区两、三公里有一个踏春的好去处:四季东城。

这里有正值盛开之际的油菜花、梅花、梨花可供观赏,还有自家种植的新鲜果蔬可供选购。

品茗、垂钓、烧烤、采摘草莓,耍法多样,非常适合一家大小共同出游。无论老少,都能在这里找到适合自己的乐趣。

在网上看到,这里还有一条樱花大道。等春天到来,樱花夹道数百步,中无杂树,落英缤纷,简直是摄影师的绝佳摄影棚。

(图源@微观什邡)

钟鼎寺风景区

在我们去四季东城享受艳阳时,什邡的钟鼎寺风景区还正在大雪纷飞。

这里海拔1500米至1600米,离市区45公里,是什邡冬季赏雪,夏日避暑的好去处。

鹤鸣钟鼎,风抚松涛,满目胜景,值得一去。

最后用粉丝@山哥 的话来打总结:“历史悠久的这个城市对于吃,总有几分超越其他地域的细腻和用心。就生活来说,什邡是个好城市,物价便宜,生活安宁。”

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