食品那些事儿（六） 咱买的红糖是真的红糖吗
红糖，大家都非常熟悉吧，红糖，大家都生活必备吧。看这篇科普的时候，大家都找找自己家里的红糖，然后看看包装袋上的配料表，如果写的是“赤砂糖”，那么请好好阅读本文，因为，这说明你已经踩坑了。本期科普，我们就聊一聊红糖，看看咱买的红糖是真的红糖吗？
中医典籍中记载：“红糖具有润肺气、助五脏、生津、解毒、助脾气、缓肝气的功效”，《本草纲》中记载：“红 糖利脾缓肝、补血活血、通淤以及排毒露”。适当食用红糖对我们人体是有益处的，但前提是：你买的红糖是真的红糖。
你知道吗？并不是所有红颜色的糖都叫红糖，比如赤砂糖也是棕红色，但是，赤砂糖不是红糖。
一、红糖和赤砂糖食品细类不同。
中华人民共和国国家标准GB/T 35886-2018《食糖分类》中将食糖按其主要加工工艺、品质及风味的分类原则分为：白砂糖类、赤砂糖、绵白糖、原糖、方糖、红糖、冰片糖、冰糖类、其他糖类。我们由此可知红糖和赤砂糖是两个完全不同的食品细类。
二、红糖和赤砂糖加工工艺不同
中华人民共和国国家标准GB/T 35886-2018《食糖分类》中规定：红糖是以甘蔗为原料,经提取糖汁,清净处理后,直接煮炼不经分蜜制炼而成的金黄色至红褐色的糖。
赤砂糖是甘蔗汁或原糖液清净处理后,经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖,是工业化生产白砂糖的副产品。
白砂糖是甘蔗汁、甜菜汁或原糖液清净处理后,经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的洁白蔗糖结晶
通俗地讲，甘蔗经提取糖汁、直接煮炼而成的是红糖；甘蔗经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制的白色的是白砂糖，那些棕红色或黄褐色的副产品是赤砂糖。重点提示：赤砂糖是工业化生产白砂糖的副产品。
三、红糖和赤砂糖的理化性质和营养成分不同
红糖是由甘蔗榨汁后经过简单加工而制成，保留了甘蔗中的营养成分。
赤砂糖因为其加工过程较红糖复杂，甘蔗中很多营养成分随着赤砂糖的精制过程而损失。
由中国商业股份制企业经济联合会、北京肉类食品协会主办，中国商业联合会主管的食品领域核心期刊《食品安全导刊》，2023年8月（上）发表的文章《红糖和赤砂糖的理化性质及营养成分分析》中指出，红糖和赤砂糖在理化性质和营养成分方面存在差异（见下表）。
由上面两张表，我们可以看出红糖在理化性质和营养成分方面都优于赤砂糖。
四、如何购买到真正的红糖
红糖和赤砂糖的区别大家都已经了解了，那么如何购买到真正的红糖呢？
一是看外包装的配料表
红糖产品配料表里直接注明红糖或者甘蔗。赤砂糖的配料表注明是赤砂糖。
真正的红糖：
赤砂糖：
产品名称里有“红糖”二字，但配料表里没有红糖只有赤砂糖和其他配料。
二是看外包装的标准
即包装上的产品执行标准号。红糖产品的标准为GB/T35885-2018，赤砂糖的产品标准则为GB/T35884-2018。
红糖和赤砂糖是两种不同的糖，各有各的用途，在日常生活中，大家可以根据具体需求进行选择，咋买红糖，您学会了吗？
供稿：陈姝君
编辑：秦嘉遥
校对：刘晓宇
审核：刁海倩