我们两口子是生活在广东的普通上班族,目前女儿在外地上大学,我们俩下班后回家做晚餐比较自由,我们俩想吃什么就做什么。

我自己很爱吃鱼,从小到大都喜欢吃鱼。我们买新鲜鱼要去离家里很远的菜市场购买,在下班回家路上,我告诉他:“我想晚餐吃鱼,你去买一条新鲜的草鱼,再买一把蔬菜,我负责做晚餐。”他回复:“一条鱼会不会太多?草鱼放冰箱冷藏再蒸,鱼肉不够嫩滑。”我说:“我有办法,一条鱼一部分清蒸,一部分煮汤,这样就有两菜一汤了。”我丈夫买了一条两斤多的草鱼、一块冬瓜和一把蔬菜,他说:“吃鱼真便宜,一条鱼不足15元,加上两样蔬菜,20元左右就能搞定一顿晚餐。”

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这就是我们两口子的晚餐,两菜一汤分别是藤椒蒸鱼肉、冬瓜鱼汤和蒜蓉炒苋菜。这我们俩分工合作做这顿晚餐,我负责处理草鱼,一条鱼留下鱼腩切片清蒸,鱼头、鱼尾巴和鱼骨头用来煮汤,我丈夫负责切冬瓜和洗青菜,两个人合作一起做晚餐,经过半小时我们俩就吃上了晚餐。

【藤椒蒸鱼肉】

藤椒蒸鱼肉用了一条草鱼的鱼腩部分、一把藤椒、两只小米椒、料酒、生抽、蚝油和淀粉等。

第一步鱼腩部分刮干净鱼鳞,把鱼腩腹部黑色物质刮干净,鱼腩冲洗干净,用厨房纸吸干水分,当然也可以让鱼腩沥水再处理。

第二步 鱼腩切成鱼片,这里要注意第一刀切下去不要切断,第二刀再切断,这样鱼片比较大块。

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第三步 鱼肉用料酒、生抽、油和淀粉抓匀,把鱼肉平铺在盘子上,处理好鱼肉在开饭前十分钟再蒸。

第四步 蒸鱼肉时,放入姜丝和藤椒。

第五步 把鱼肉放入蒸烤箱,用纯蒸功能,100度蒸12分钟。

第六步在蒸鱼的过程中,炒锅烧热油,放入小米椒爆香,鱼肉蒸好后淋上热油即可。

【冬瓜鱼汤】

冬瓜鱼汤用了一块冬瓜和草鱼的鱼头鱼尾巴等,煮鱼汤最好放姜丝,并且把鱼肉煎一下。冬瓜鱼汤喝起来清爽鲜美,鱼汤和鱼肉都是蛋白质含量高,脂肪含量少,比较适合我们两个中年人,补充营养又不用担心长胖。

第一步 鱼头清掉鱼鳃,鱼尾刮干净鱼鳞,鱼腩去掉鱼骨头,鱼头、鱼尾巴和鱼骨头都是用来煮汤,用了这么多鱼的部分,煮出来的汤水格外鲜美好喝。

第二步 炒锅放油,加入鱼头、鱼尾巴和鱼骨头,把这些鱼的部分煎至金黄盛起。

第三步 炒锅放少许油,放入冬瓜块煸炒,把冬瓜炒至断生。

第四步 加入4碗水,大火烧开后,放入鱼头鱼尾巴鱼骨头,盖上盖子煮鱼汤。

第五步 鱼骨鱼肉煮出味道后,放少许胡椒粉和盐调味即可。

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我在用炒锅煮汤时,我用另一个炒锅炒苋菜。我丈夫和我都比较喜欢苋菜有点汤水,炒锅烧热油爆香蒜,放入苋菜爆炒片刻,苋菜炒至断生,放半碗水,盖上盖子焖片刻,苋菜变软后放盐调味就可以装盘了。