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这个“小白胖”,第一次出现在堂测现场的时候,还有同事以为这个是小馒头。

结果上手一捏,外皮Q弹有韧性。扯开外皮,里头馅料饱满。一口下去,肉香米香充盈口腔

笋丁爽脆,雪菜增香,豆腐干混合着馅料渗出的汁水,吃完就只能说两个字:“好吃!”

像厨房君一样的打工人,家里冰箱总是少不了一些速冻蒸点。起床后找出几个往锅上一扔,就可以去忙其他事,等待早餐填满肚子。

不过普通的蒸点吃多了总是有些腻味,直到这个“白胖子”的出现,荤素搭配大块馅料有种不同于肉糜内馅的爽脆。

让厨房君直呼:“这也太太太适合当早餐了!”

其实“白胖子”的大名叫做桐庐米粿,是浙江桐庐境内的特色小吃,尤其盛行在江南农村一带。

米粿的外形浑圆可爱,内馅更是大有文章,上锅蒸熟会变得更加莹润油亮。

浓浓米香,爽脆馅料。如今这个小小的米粿早已走出桐庐这一方天地,成为抖音热卖30万单的爆款小吃。

而我们找到了抖音爆款的同供应商,更让人放心的是,这位厂家同时也是去年杭州亚运会的官方指定供货商

价格上我们更是为大家砍下了9.9元,24.9元到手1袋,39.9元到手2袋,一个不到2块钱口感超绝,绝对是又一个早餐神器!

团团圆圆“小白胖”,

风风雨雨数百年。

据桐庐当地人回忆:“小时候,米粿只能在三个节日里才能吃到,“春节、清明和时节(农历十月廿一)。”

因此,米粿又经常被称为“团圆果”,也就是在一家人团聚之时,才能享用这种美食。

现在的米粿,什么时候想吃就能做。但其自身所特有的地域文化属性,依然让它能出现在桐庐周边乡村的喜宴、寿宴等一些较为隆重的场合上。

桐庐人聚在一起做米粿,图片来自杭州日报

手巧的桐庐妇人在每年亲人团聚之时,做好一个个米粿,送入蒸笼。蒸熟的米粿如同上了一层光洁油亮的白釉,看着就惹人喜欢。

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图源杭州日报

扯开外皮,内馅迫不及待的跑了出来。肉丁、豆腐干碎、雪菜沫、春笋块,不同的食材香味交织,又被米香拢在一起,共同构成了独属于米粿的诱人滋味。

据传,北宋南迁后,北方人吃不惯南方的大米饭。有个巧妇,把米粉捏成小碗状的形状再蒸熟,用它当做主食,叫米窝,这便成了米粿的前身。

后来,为了方便携带,聪明的巧妇把米窝的扣子收上,形状像水果,就取名叫米粿

古人利用南方食材根据北方口味创造的特色美食,也难怪厨房君的同事会把米粿错认成小馒头。

而拥有百年历史的桐庐米粿,在2014年成为新增的36道新杭州名点名小吃之一,也被桐庐县列入第一批非遗工坊名单

从建材总监到亚运食堂供货商,

返乡创业有奇迹。

在与厂家沟通期间,我们惊讶的发现,这次合作的厂商是2023年杭州亚运会的官方指定供应商。

厂家提供的供应商证书

除了供货外,厂家在亚运期间也承担了一些其他社会责任。更让人吃惊的是,工厂老板在成为米粿专家前,是一家建材公司的工程总监,每天跟钢筋水泥打交道。

来自亚运会的感谢信

老板徐晓宇是桐庐本地人,大学毕业之后一直在杭州工作,返乡创业前,他已经在一家大型建材工资任职工程总监。

“来回杭州市区和桐庐老家的时候,我总会带一些米粿给同事尝尝。”徐晓宇说。

让他没想到的是,小小一个米粿竟然在同事之间收获了好评

“在杭州市区,我看到建德豆腐包、缙云烧饼、沙县小吃,这些品牌都做得风生水起。我想,桐庐米粿也有这个潜力呀!”

徐晓宇拉了几位同学、朋友一起,成立了“六道云庐”

为了满足机械化生产的条件,他们走访了不少当地做米粿的匠人,花了两年时间,自行研发了一条生产线

车间机器生产实拍

为了让面皮富有黏性又软弹不易开裂,米粉也经过了精挑细选。经历了无数次的调配试验,才得来了水与米粉的配比,使其不在速冻过程中开裂。

徐晓宇老板说:“我对这个(桐庐米粿)有情怀的。”

尽管创业初期颇为艰难,但徐老板依然坚守着要做好米粿的初心。凭着口感,来自桐庐的“白胖子”,很快在消费者中口口相传,正以每天近10万个数量,发向全国各地。

家乡的美食,也让他的企业从村里的厂房,搬入了当地的产业园,成为了当地的龙头企业

如今,米粿已经在当地形成了1亿元规模的产业。这道老祖宗传下来的美食,正为后人带来一片致富的福荫。

不添加防腐剂,

还原米粿本来的味道。

小小的米粿,它的风味也随着时代的变迁而改变。

上世纪六十年代,物质匮乏,米粿里包着的,以腌菜和萝卜丝为主,偶尔条件宽松,才会有少量的肉末。

桐庐人做好的米粿,图源桐庐发布

到了八十年代,香干、腌菜,成为了米粿馅的主力。

据当地居民回忆:“慢慢的,大家生活条件好了,腌菜就很少用到了,更喜欢包新鲜的食材进去。”

米粿的内馅历经演变,逐渐变成以肉丁、豆腐干碎、雪菜沫、春笋块为主,也就是大部分人桐庐人心中最正宗的味道

而六道云庐为了留存这份原始的风味,拒绝在食品中添加任何防腐剂。只用自然的食材,创造一个个鲜嫩的美味。

配料表清晰可见,不添加任何防腐剂

小小的米粿,也要有专业化车间来生产,保证每个米粿的质量。

工厂生产实拍

除此之外,厂家还向我们提供了两个口味米粿的送检证明,严谨又让人放心。

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米粿能走出桐庐这一方天地,离不开它背后无数桐庐人的努力。当它成为许多人餐桌上的新宠时,这一份坚持与努力便是值得的。

冰袋泡沫箱双重控温,

质朴风味锁鲜送达。

由于米粿中不添加任何防腐剂,为了防止小小米粿在运输过程中产生质量问题。产品发货时会使用保温泡沫箱外加冰袋进行低温打包,物流采用顺丰或京东,保证尽快送达。

厂家会尽最大努力保证各位厨友能收到完好无损的米粿,跟家人一起享受这份来自桐庐的礼物

产品到手实拍

因此米粿到货后需要当天签收并及时放入冰箱冷冻保存,这样才能保证米粿的新鲜不变质。

产品到手实拍

他们也喜欢这枚桐庐米粿。

“六道云庐的小吃做得都不错,这款米粿内馅都是大颗粒,吃着扎实过瘾,味道也调得很好。”

by 厨友@狐狸阿欣

“软软糯糯的,而且不是黏牙的那种。馅料也很鲜美,好吃,值得品尝。”

by 厨友@奇之蓝美术营地

“咬一口下去满满馅料,皮子糯而不黏,笋丁很大块脆鲜咸香,老少皆宜。”

by 厨友@zeno728

! 来点好味道!

桐庐鲜肉笋丝雪菜米粿

原味和辣味可选

¥39.9元/2袋(可双拼)

¥24.9元/1袋

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生产日期:2024年1月

保质期:10个月

储存方式:-18℃以下冷冻保存

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