今天和我堂妹一起去吃饭，已经很久没有和她一起出来了，自从她怀孕了之后我们相聚的时间是越来越少了。刚吃完饭，她便跟我说让我帮她拿一下包包里的叶酸。相信大家都有听过叶酸，通常是孕初期的时候要吃的一种药。叶酸是属于B类的维生素，它有助于促进我们体内细胞的生长与繁殖，并且可以预防基因突变。吃叶酸的话可以缓解叶酸缺乏和贫血的情况。而叶酸对于我们普通人来说也是很重要的，叶酸它有助于细胞的生长，同时可以改善贫血情况，还可以让我们的皮肤更加得好。
吃完叶酸之后我堂妹说，她要去超市买一些菠菜。我便很好奇，为什么要吃菠菜呢？她说，因为菠菜中的叶酸含量非常的高。而且菠菜中含有非常多的膳食纤维，多吃菠菜可以让肠胃蠕动更加的顺畅，有助于排便利尿。除此之外，我堂妹有时候还喜欢熬夜，熬夜对于肝脏是比较有害的，那多吃菠菜也可以对我们的肝脏起到一定的保护作用。
听我堂妹这么说，我也忍不住买了一些菠菜回家自己煮。所以，接下来就给大家介绍一道菠菜的家常做法。大家一起来看看怎么做吧。
凉拌菠菜
准备食材：
菠菜，胡萝卜，金针菇，食盐，蚝油，酱油，白糖，蒜瓣，辣椒，香油，芝麻
具体做法：
1.首先我们需要准备适量的菠菜。我们到超市购买的菠菜通常都是已经比较干净的了，但是我们也不能看它表面干净就潦草的清洗。我们把菠菜放在流动的清水下清洗，大约两三遍。清洗好了之后，我们用手轻轻的甩掉菠菜中的水分。然后将菠菜放在案板上，切掉菠菜的根部，接下来把菠菜切成小段，放在一旁备用。
2.接下来，将我们准备的一小把金针菇清洗一下。清洗之前，我们可以先将金针菇的根部去掉，因为在根部这一部分是比较脏的，而且也不可使用，所以切完根部之后再进行清洗就方便得多了。我们在清洗金针菇的时候，可以用手将金针菇撕开撕成一条一条的，这样煮起来也比较方便。将我们准备的胡萝卜削皮，然后用清水将胡萝卜清洗干净。之后，再用削丝器将胡萝卜切成丝。
3.起锅烧水，等水沸腾了之后，我们先把菠菜放进去焯水。因为我们是要凉拌菠菜，所以直接将菠菜放进去就可以了。大约焯水30秒左右。然后我们接下来将金针菇和胡萝卜丝也一起放进去焯水。因为它们都是蔬菜，可以直接放在一起焯水，也不会混味道。
4.大约焯水1分钟之后，菠菜金针菇和胡萝卜丝都已经熟了这时候我们就要关火，将它们捞出来放在盘中备用。盘子我们最好准备的大一些这样比较好搅拌。
5.然后我们要准备一下酱料。将我们准备的小米胶清洗干净。然后起锅烧油等油热了之后，我们可以直接将小米椒放进去煸一会儿。
大约煸炒20秒左右，我们就可以将它们盛出来，放在小碗中。然后在小碗中倒入适量的蚝油、酱油、白芝麻、白糖和蒜头，用筷子将它们搅拌均匀。
6.接下来我们将调制好的酱料直接放到盘子里，再用筷子或者戴着手套的手将它们搅拌均匀。我们这一道凉拌菠菜就完成了。
这就是今天给大家分享的凉拌菠菜的做法，在春天吃这样的一道菠菜，不仅清淡可口，而且也非常适合做下酒菜，感兴趣的朋友，快去试试看吧。