春天到了，万物复苏！想要在这个美好的季节里拥有强健的身体和焕发的活力。那就要来听我分享关于春季养生的小秘诀啦！传统养生理念中有一句经典谚语：“春吃素，赛过肉”。你知道吗？春季吃一些绿色蔬菜的确能带来不少好处哦！
尤其是荠菜，可以说荠菜就是春季的绿色宝藏。它富含维生素和纤维素，能够补充营养、促进肠胃健康，还能帮助身体排毒和增强免疫力。所以，无论是凉拌、炒菜还是做汤可以尝试将鲜嫩可口的荠菜纳入你的春季餐桌哦！下面给大家分享6道荠菜好吃的做法，一起看看吧。
一、荠菜鸡蛋炒海虹
这道荠菜鸡蛋炒海虹非常适合孩子春天吃，可谓是山珍海味大集合，补充营养和钙质，春天多吃，个子长的快！用到3个食材，荠菜，鸡蛋和海虹肉，海虹春季很是肥美，富含各种微量元素，多吃有补虚和补钙的效果呢。
食材：荠菜250克，小葱两棵，鸡蛋3个，海虹肉一碗，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺。
做法：
1、海虹煮熟取肉，荠菜择洗干净。荠菜切碎，加入葱花打入鸡蛋。放入盐和料酒搅拌均匀。
2、锅里放油，放入葱花爆香。放入荠菜鸡蛋液大火翻炒。最后放入海虹肉，一点生抽翻炒均匀即可。是不是特别简单呢！快给孩子做起来吧
二、荠菜羊肚菌蒸饺
用羊肚菌来搭配荠菜做蒸饺，竟意外的鲜美。
做法：
1、羊肚菌洗干净（用面粉泡一会能够有效吸附羊肚菌的杂质和灰尘）泡1小时左右烧开水把羊肚菌放进去焯软，捞出切碎备用
2、荠菜洗干净控干水切碎，鸡蛋2⃣️个打入碗中搅拌均匀，锅里多放油（这样一会拌馅的时候不用额外再放油了）把鸡蛋炒熟用（鸡蛋倒进去油锅我喜欢用筷子搅拌，这样出来是一丝一丝小小的不是成块的，这种更适合做馅）
3、白菜切丝改刀切碎用盐巴杀出水分（荠菜口感较柴，用荠菜做馅搭配一些口感比较柔和的蔬菜能够综合，最好是味道淡一点的蔬菜味道上不要喧宾夺主）
4、把荠菜末加入白菜碎和羊肚菌以及鸡蛋碎放在容器搅拌均匀（目的是使鸡蛋里面的油能够包裹着菜叶，这样后面放盐的时候才不容易出水）搅拌均匀后根据自己口味加入各种配料（我只放一点点盐，家里平时不习惯鸡精味精，素馅平时也不适合放酱油，蚝油一类）
5、蒸饺面做法：一碗面粉（5寸米饭碗，一碗面粉我一般做三笼蒸饺皮）加一点点盐（增加筋性）倒在容器里，中间用筷子在中间用力划一条三八线，一半倒入开水搅拌成大面絮，一半用冷水搅拌成大面絮，之后把这2份面絮混合到一起揉成一个偏软的面团，多醒发多揉一会这样捏褶子的时候才不容易裂开
三、荠菜香菇鲜肉馅儿水饺
小时候，剪荠菜是每年春天都会跟妈妈一起体验的山野小趣。荠菜更是从小认识，从小就吃的春天的味道。荠菜馅儿的饺子更是我最爱吃的饺子啦。
做法：
1、干香菇充分泡发，挤干水分切碎。
2、新鲜荠菜洗净，热水烫15秒，切碎并挤干水分
3、葱姜水煮沸融化两块浓汤宝，捞出料渣，冷藏凝结。
4、将上述食材与肉馅充分搅拌融合，使肉馅儿充分吸收浓汤宝料汁。
5、包出属于你自己特殊形状的饺子。清煮、干捞或者是酸汤，爱吃什么样儿的煮什么样儿，相信每种口味中都有春天的味道。
四、荠菜炒饭
荠菜很好吃，但也很短暂，每年春季都会买很多囤着，焯过水的荠菜分装冷冻还是可以吃一些日子的，荠菜与米粒的碰撞，唇齿留香…
食材：荠菜 腊肠 虾 隔夜米饭 葱
做法：
1、荠菜是之前焯过水放在冰箱里的，所以取出解冻切碎即可，如果是新鲜荠菜要先洗净、焯水、过凉、攥干水份
2、腊肠切小丁，虾剥皮切成小粒，葱切碎备用
3、起锅烧油下葱爆香，倒入腊肠丁跟虾仁翻炒片刻，放入荠菜继续炒一小会，最后把隔夜米饭倒进去炒均匀，加适量盐即可
4、荠菜比较吸油所以油可以稍微多一点点，具体要看米饭跟菜的量，米饭加入后快速翻炒尽可能让每一粒米粒都被荠菜包裹，口感会更均匀舒服！
五、老荠菜煮鸡蛋
春天囤好老荠菜（带根带花带籽），囤着，一年四季都可以煮水喝的
食材：鸡蛋、红枣均为三的倍数（阳数），红枣去核，切几片生姜，荠菜我一般都估摸着扯一把，冲洗干净，根不要去根不要去！
做法：
1、大火煮开后，敲开鸡蛋继续转小火煮10分钟左右，让鸡蛋充分吸收荠菜的营养！早上要上班煮差不多时间就关火焖着了，休息日可以小火多煮一会哈！
2、喝汤、吃鸡蛋、红枣，去除冬季留在体内的陈寒，还能健脾胃，增强体质噢，有时间的朋友也可以去户外挖荠菜，也挺有意思的。
六、荠菜汤
春天的味道荠菜汤，鲜味十足，一碗不够喝
食材：荠菜200克 香菇3个 鸡蛋2个
做法：
1、荠菜摘洗干净，水开下荠菜烫10秒左右，捞出过凉，挤干水分。
2、荠菜切碎，香菇切丁。起锅烧油，放入香菇炒软，放入荠菜翻炒均匀，倒入1大碗清水，水开加入适量盐和鸡精，倒入淀粉水勾芡，水开倒入鸡蛋液体并快速搅动，一碗鲜味十足的荠菜汤就做好了，一碗不够喝
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6道荠菜好吃的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。