随着世界交流增加,一个国家想要发展就必须和多个国家建立良好的外交关系,为了达到这一目标,我国推出了著名“熊猫外交”。可我国除了熊猫外交,还有著名的烤鸭外交,将无数外国领导人的“胃”留在了中国。

而在烤鸭外交中担任主角的,自然是大名鼎鼎的全聚德烤鸭了,这款地道的“皇室美食”,曾被很多老外当作中国美食的标签,和披萨、鹅肝等成为世界美食的标志。

可谁知多年过后,代表北京烤鸭的全聚德,竟然到了门可罗雀的地步。

打开网易新闻 查看更多图片

(烤鸭)

一、烤鸭外交

同治三年,在北京城的前门大街,开了我国历史上第一家全聚德烤鸭,也就是从那个时候开始,全聚德成为了北京上层人士的饮食标准。一只全聚德的鸭子供不应求,就连所谓的“鸭子票”,也成为了当时送礼的首选,其地位远超现在的茅台酒。

当然,那时的全聚德在味道方面无与伦比,几乎所有人都听说过全聚德的大名,就连周总理也不例外,曾先后27次用全聚德烤鸭来宴请外宾。并且会为外宾介绍烤鸭的历史和制作流程。因此在上个世纪,几乎每一个老外来到北京的第一件事都是吃烤鸭。

(烤鸭)

除此之外,全聚德的烤鸭还成为了“国礼”的一部分,据说周总理曾先后两次将烤鸭送给胡志明,可见当时烤鸭的社会地位。

悠久的历史、值得回味的味道、广泛的社会影响力,让全聚德成为了烤鸭的代名词。虽然在其他地区,也有不少饭店在做烤鸭,但从未有人能够和全聚德竞争,全聚德也因此获得了多轮投资,一跃成为中国最大的饭店之一。

可就在这时,全聚德变了,烤鸭不再是为了满足大家的味蕾,而是成为了敛财的工具。

打开网易新闻 查看更多图片

(全聚德)

二、天价菜单

2014年,一位来自北京的网友在网络上晒出了全聚德的账单,引起了众多网友的讨论,从菜单中可以看出,一套烤鸭搭配六个热菜,其价格竟然接近千元,这是多么恐怖的价格。不过其中最让人惊讶的,还是全聚德的西瓜汁,一扎西瓜汁的价格竟然达到了170元。

难道北京饭店的物价都这么高吗?一开始这位网友觉得全聚德明码标价,自己也只能吃一个“哑巴亏”,但实在咽不下这口气的网友,还是将小票发在了网上。

(天价菜单)

经过一段时间的发酵后,这个小票立刻引起了不少网友的吐槽,大家纷纷表示,全聚德的价格确实贵的离谱,完全不是一个饭店正常的价格。

如果仅仅是价格高,全聚德或许还不会引起大家的吐槽,但在价格高的同时,全聚德的服务是不是应该“匹配”呢?

事实上,全聚德的服务也烂的离谱,服务员对顾客基本上处于爱答不理的状态,甚至有网友表示,自己的衣服被服务员溅了菜汤,服务员连一个道歉都没有。

(稀少的客人)

随着这件事愈演愈烈,全聚德的口碑也越来越差,大家纷纷选择全聚德以外的饭店吃烤鸭,而其他饭店也纷纷接住了这波“泼天的富贵”,纷纷推出了自己的烤鸭,价格比全聚德要低非常多。

或许是全聚德也感受到了危机,开始了“自救行动”,但全聚德的自救却有点缺少诚意。面对众多网友的投诉,全聚德也仅仅是降低了烤鸭套餐10%的价格,同时取消了被人诟病的服务费,其他价格几乎没有变动,可想而知,大家是不会接受的。

打开网易新闻 查看更多图片

(烤鸭)

对于全聚德的没落,数字能够说明一切。从今年全聚德的财报来看,全聚德虽然今年的收入略有上涨,可实际上这些收益全部来自于全聚德的子产业,与全聚德本身的餐饮收入关系不大,而全聚德本身的餐饮收入尤其是全聚德饭店本身,已经连续亏损三年的时间,总亏损高达7亿元。

(全聚德财报)

作为收益减少的标志,全聚德早在2017年就在通过不断地裁员来减少成本。和高科技产业不同,餐饮业对于工作人员的依赖非常高。但全聚德不仅在大量的裁员,很多内部的高级员工(烤鸭师傅)也存在流失的情况,这一切都说明全聚德的收益大不如前。

为何全聚德会落入如今的境地呢?

三、全聚德的没落原因

全聚德出现如此严重的收益问题,和它一直以来的“天价”密不可分,全聚德的各种产品售价,一直以来都是“傲视群雄”。即使在北京这样密布优质参观和国外参观的情况下,全聚德的产品价格也做到了独树一帜。

(全聚德)

换句话说,全聚德一直以来都没有考虑过“销量”的问题,他们想做的就只有用尽可能少的菜品来获取更高的利润。

在眼看烤鸭价格很难上涨之后,全聚德的其他产品也开始了疯狂涨价,甚至还出现了所谓的“服务费”,这难道不是在强制收取小费吗?

如果说全聚德的高价格,“拒绝”了所有的平民顾客,那么全聚德的服务态度,就拒绝了所有的高收入客户。

(烤鸭)

北京是我国的首都,在这里拥有高消费能力的客户不计其数,一顿饭别说是上千元了,就算是上万元,只要菜品和服务跟得上,依旧可以每天爆满,毕竟中国最不缺的就是有钱人

但全聚德却将自己摆在高高在上的位置,对每一个顾客的态度都极其敷衍,反而一直在宣称自己的“老字号”招牌,难道顾客就应该接受这恶劣的服务态度和超高的菜品价格吗?很显然,全聚德的没落,就是市场淘汰的结果,只有名气显然是不能服众的。

打开网易新闻 查看更多图片

(全聚德)

结语

现在的全聚德,已经从曾经的“网红”餐厅,成为了一个打卡胜地,很多外地人来到北京后都会选择在全聚德门口拍照,但绝对不会进入全聚德吃饭。

毕竟在北京这样的地方,想吃考验简直不要太容易,有的街边小摊,一只烤鸭的价格甚至只有40几元,在这种情况下,谁又会去全聚德“被宰”呢?或许多年过后,全聚德能够留下的,只有一个用来拍照的招牌了。

(全聚德)