“二十吃3样,家和人兴旺”,正月二十“天穿日”,具体要吃哪3样?必须知道!

打开网易新闻 查看更多图片

马上就到正月二十了,正月二十是中国传统的天穿节,又称天穿日、补天节。这个节日的时间,在各地略有差异,有的在正月初七、也有在十九、二十、二十三、二十五日不定,我们当地就是在正月二十五这天,到二月二十五这天是地漏日,还有三月二十五为海底漏,老人常说:“天穿日最好下雨,越大越好,到了地漏和海底漏最好是晴天,这样就是一年好年成”。

如今,网上看大部分地区都是正月二十为“天穿日”,不管哪一天,民间习俗还是差不多的。天穿日来自女娲补天的典故,人们为感恩女娲炼石补天,每年正月二十这天,都会放下工作,在家准备好五色石,年糕,还有酿豆腐等,来祭拜女娲,以期盼新一年风调雨顺、万物欣荣、农业丰收,大家都能安居乐业。同时,老人们还说:“二十吃3样,家和人兴旺”,那么正月二十“天穿日”,我们要吃哪3样呢?一起来看看。

一,补天饼

打开网易新闻 查看更多图片

补天饼其实就是煎饼,一般正月二十日,正好是雨水节气前后,人们为祈祷苍天保佑“雨水之日,屋无穿漏”,所以会在天穿节这天,煎好饼用红丝线系上,将其抛到屋顶上方,寓意为“补天穿”,有祈求风调雨顺之意。有些地方还会将煎饼撕成小块,撒在地上,意为补地。当然,现在的房屋不适合抛煎饼了,但是这天做煎饼吃,还是有必要的,寓意团圆兴旺。

推荐菜品【多层酥饼】

主要食材:中筋面粉。

调味料:食用油,食盐,香葱。

操作步骤:1,中筋面粉放入大盘中,先在中间划一条线,一半用开水烫面,另一半用凉水和面,搅拌至没有干面粉后,混合均匀,加入食用油,揉匀后醒面半小时以上。

2,半小时后,把醒好的面团取出来,擀成薄片,撒上葱花后卷起来,再分成均匀的小剂子,然后两头捏紧,再擀成小薄饼,放在锅中烙制。

打开网易新闻 查看更多图片

3,一面烙至金黄后,翻面烙另一面,两面都烙至金黄后,即可出锅。这时候的饼酥脆掉渣,特别好吃。

二,蒸甜粄

正月二十蒸甜粄的习俗,也由来已久,苏轼有诗句“一枚煎粄补天穿”,描写的就是人们过天穿日的情形。如今在岭南、福建、台湾等地,人们还有这个习俗,妇女们在此日把甜粄做成大圆块,用油煎制后,上面扎上针,也是“补天穿”之意。天穿日这天,客家人都要蒸甜粄,甜粄煎好后,家里人都不能吃,而是到房屋里有墙缝、钉眼的地方抹上一点甜粄,寓意新的一年美美满满,风调雨顺。现在蒸甜饭已经很少见了,我们可以蒸糯米饭来代替。

推荐菜品:【红糖糯米粉饭】

主要食材:糯米,红枣,枸杞。

调味料:红糖。

操作步骤:1,糯米淘洗干净后,提前浸泡,至轻轻一捻能碾碎的状态,然后控干水分备用。红枣和枸杞都洗净后备用。

2,接着在碗底铺上保鲜膜,放入红枣、枸杞和红糖,再铺上糯米,上面再放上红糖,再加入开水,没过糯米。

打开网易新闻 查看更多图片

3,蒸锅加入清水,水开后放入蒸屉,大火蒸1个小时关火,焖一会后,即可出锅,上面扣上一个盘子,再翻过来揭开保鲜膜,即可开吃。

三,吃油糕

我们都知道女娲补天的传说,传说中女娲补天是用五种颜色的石头,“炼石“为材后,再去修补天上的窟窿。人们为了纪念女娲娘娘,所以到了正月十二,会吃油糕,黄色的油糕,很像女娲用的五色石中的黄色石头。

推荐菜品:【糖馅油糕】

主要食材:面粉。

调味料:红糖。

操作步骤:1,准备好面粉,加入沸水边倒边搅拌成絮状,再下手揉成面团,静置10分钟,面团最好揉得软一点。

2,接着碗中加入红糖,再加入些面粉拌匀,防止出锅后流糖烫到嘴,这样馅料就调好了。然后将面团分成小块,按扁后放入糖馅,包裹起来后轻轻按扁,一个油糕生坯就做好了。

3,锅中放适量的食用油,油温六七成热,筷子放进去周围有气泡时,就可以放入饼坯了,中火炸至中间鼓起,两面金黄即可捞出。

关于正月二十的习俗,就分享到这里,朋友们,你们老家正月二十有什么习俗呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。

本文由爱喜聊生活原创,欢迎关注,带你一起长知识!