祝大家元宵节快乐！
来源 |上海瑞金医院
元宵佳节来临，团圆饭的餐桌上少不了汤圆，我能吃几个呢？权威解答看这里→
4字口诀要记牢
首先送大家4个字：少、慢、凉、精。牢记这4个字，健康吃汤圆。
01.
对于健康人群而言，如果不吃其他主食，建议汤圆正餐摄入2-4个（相当于50-100克），若是餐后点心，则建议2个以内为妥（50克以内）。
我们都知道汤圆的含糖量和升糖指数，都属于比较高的。如果吃得太多，肯定会造成血糖升糖快、升得猛。因此，糖尿病友想要血糖升得慢，首先就是要控制量。那么多少为合适呢？建议不超过健康人群，结合血糖，遵循临床营养专业人员营养处方饮食“定时、定量、定质”哦。
02.
“慢”一指慢慢品“汤圆”，细嚼慢咽。二指，进餐时，慢吃汤圆，先吃蔬菜、肉类，最后品尝美味的汤圆。
进餐时，建议糖友们按顺序先吃蔬菜，接着肉类1-1.5个交换份量（如瘦肉50-75克或鱼肉75-100克），最后数着个数，小口慢慢品尝1-2个芝麻汤圆（根据平日餐后血糖达标情况而异)，边品尝汤圆的甜，边与家人聊聊家常话，细嚼慢咽享受才是关键。
老年人群，更需慢慢品尝汤圆，切不能囫囵吞枣，慎防呛咳。
03.
汤圆刚热腾腾的上桌，建议凉一会儿，温度在40-60℃适宜。对糖尿病友而言，吃汤圆放凉一会儿比吃热的要强。为什么这么讲？
因为汤圆在冷却过程中，淀粉类缓慢重新结晶而形成的难以被淀粉酶所分解的淀粉（抗性淀粉），这样可以有效延缓汤圆的消化吸收，进而延缓汤圆转变为血糖的时间，也就达到了升血糖慢的效果。
04.
糖尿病人推荐吃咸味儿、非糖尿病人，甜、咸均可。汤圆宜蒸、煮食用为上。当然，自制汤圆更能达到健康水准：少糖，少油！
特别要提醒的是，老年人群尤其是高龄者在吃汤圆时，慎防吞咽意外与消化不适，推荐摄入量减少，且务必在家人陪伴下享受元宵汤圆。
素材来源：MMC管家、临床营养科
参考文献：
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