“已经排了两个小时队了,现在手工的叠式汤圆很少,想尝一下这种老味道。”2月22日,临近元宵,受雨雪冰冻天气影响,武汉室外气温低至-3℃,但市民们排队购买元宵的热情却丝毫不减。

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市民们排起百米长队购买叠式汤圆。图/九派新闻记者 余兆晨 摄

当日,记者在汉口中山大道的五芳斋总店门口看到,排队购买汤圆的队伍将近上百米长。在排队的人群中,男女老少皆有,时不时还有人凑到玻璃窗前,观看叠式汤圆的制作过程。

市民在玻璃外观看叠式汤圆的制作过程。图/九派新闻记者 曾怡婷 摄

现场,工作人员逐个为排队的顾客发放号码牌。一名工作人员表示,每天下午6点,叠式汤圆将停止售卖。下午四点开始,他们会限号发售,领到号码牌的就说明当天能买到。

五芳斋负责人王女士告诉记者,叠式汤圆需要把搓好的汤圆芯沾上干糯米粉后过浆水,一层层裹粉叠个十七八遍,再放在大锅里滚五分钟定型。五芳斋的叠式汤圆每年只在元宵节期间推出,一年只卖一回。

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市民在玻璃外观看叠式汤圆的制作过程。图/九派新闻记者 曾怡婷 摄

她表示,由于近两天前来购买的市民太多,门店实行限量供应,每位顾客一次只能买两袋汤圆,“早上七点开门之后就一直有人排队,我们要两个小时才有一锅,一锅只能走20个人”。

记者看到,后厨师傅正在有条不紊地制作汤圆,倒粉、转圈、浸浆水……一套流程下来行云流水。罗师傅告诉记者,她已经在五芳斋做了五年的汤圆,制作叠式汤圆最少需要16道工序,把小小的汤圆芯变成一颗颗圆润饱满的汤圆,这一套流程下来一锅至少需要一个半小时。

初步制作完成的汤圆。图/九派新闻记者 曾怡婷 摄

“因为都是手工做的,它会比一般的汤圆的更有嚼劲,吃起来跟机器做得不一样”,其搭档刘师傅补充道,她们每一锅大概能做80-100个汤圆,一个班一天能做四五锅,一天会有三个班轮流制作。

正在排队的顾客王女士表示,自己从小就喜欢吃这里的汤圆,几十年来慢慢成了一种习惯。“每年元宵节都会来买,今年下这么大雪也要过来,这才是老武汉人熟悉的味道”。她说。

九派新闻记者 曾怡婷 实习记者 李云泽

编辑 陈伟

【来源:九派新闻】