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朋友们,春节假期吃好喝好了吗?

反正体重秤的数字证明,我吃的挺好的 。美中不足的是,假期的水果盛宴中,相比于脆蜜金柑的惊艳,车厘子的脆爽,各种皮薄馅大的橘子,原本的冬季水果佼佼者——草莓,表现差点意思:个头虽然大,但甜味不够,香气不足,吃着太寡淡了。

二三十块一斤呢,心塞……

不过!就在前两天,在工位上 摸鱼 思考的我吃到了香甜多汁的草莓!邻座的小伙伴们也纷纷表示,比过年前买到的那批更好。

都是团购群里买的当地草莓,过年这几天发生了啥?如何能保证下次买到的也很香甜?

咨询植物学专家后才知道,最近草莓更好吃,很可能是因为前阵子天气好,晒足了太阳。

原来买草莓,还要看天气预报啊!

买草莓

不要只看「丹东」

看外表(红不红大不大)也不够

每年冬春都是草莓的旺季,特别是丹东草莓,以出色的个头和口味,知名度全国遥遥领先。

说真的,草莓堪称完美水果:

  • 味道香甜但糖不高,一斤草莓才 150 千卡,减肥控糖都能无负担;

  • 维生素 C 小天才,每 100 克含 47 毫克的 VC,半斤能满足一天的需求;

  • 富含钾、多酚、花青素、膳食纤维等营养素,通便、抗氧化都杠杠的;

除了贵,没毛病。

但这么贵还买到不好吃的,就更心塞了。如果草莓只看「丹东」这一个标准,当心很可能踩雷。

首先声明,咱没有说丹东草莓不好的意思。是有两个问题:

1. 草莓品质的影响因素很多,而且标准不统一;

2. 你买的丹东草莓,可能不是「真·丹东」。

毕竟以为买的是丹东草莓,实际却从江苏发了货……这事儿不是没有发生过,找谁说理去。

图片来源:相关报道截图

一个好草莓的基本标准,无外乎甜、香、多汁这三大特征。

说起来简单,买起来难度不小。

同样是冬天的贵价水果,车厘子好歹还能用几个 J,什么颜色等相对一致的标准来简单判断一下品质。

但到了草莓这儿,全国各省各市都有自己的草莓园,每家的品种、产地气候、种植管理等影响因素实在太多。

首先是品种,不同草莓品种的个性差异极大。

红颜和幸香就是甜度比较高的品种;而章姬的香气就比较足;至于说艳丽,真是果如其名,艳丽无比,但是酸度比较高。

如果不注意品种,看着红艳艳的「艳丽」就下单,不酸你酸谁。

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不同品种的草莓,专业人士和资深水果爱好者外,普通消费者购买时真的好难区分。

图片来源:图虫创意

其次是成熟度,对草莓风味影响很大。

大多数成熟的草莓,都应该有靓丽的红色,但还有像樱酪白等特殊品种,即便成熟也带有白色。

还有就是气温,比如碰上低温和连续阴雨,就会影响草莓的甜度。

想要吃到完美的草莓,还要看一下产地的天气预报。

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连续阴雨天,可能不太适合去周边的采摘园摘草莓。

图片来源:潮湿的二三月

总之,「怎么买到好吃的草莓」很难有个简单统一的标准。

例如真正的丹东 99 草莓,其实品种就是很常见的「红颜」,但是当地果园做好科学种植,采收标准一致,才从众多的红颜草莓中脱颖而出,成为冬草莓的代表。但如果碰到阴雨时期成熟的果子,丹东也可能有品质波动。

此外还有口感,也就是果肉的软硬程度,更是仁者见仁,智者见智的事情。有人喜欢脆爽,有人喜欢软糯,别人说好吃的,自己真不一定喜欢。

还有「野草莓」,很多地方的山里都有,风味口感很不错,但太软太小,不好商品化。想吃到符合自己心意的好吃的草莓,真的要天时地利人和啊。

图片来源:图虫创意

如果你是在线下购买草莓,可以重点关注两点:

1.看颜色。草莓成熟的时候,从尖端到基部逐步变红,最佳成熟状态标志是距离基部还有一丝白色。全红其实是过熟了。

2.闻气味。成熟的草莓香气浓郁,一闻就能感受到;没有任何气味的草莓,肯定是成熟度不足。

最简单的当然是……直接尝一颗(对不起,说了句废话)。

但现在的草莓,不少都是线上直接购买,看不见闻不着,到手啥样谁都不知道,就是个盲盒。

这时候找到靠谱的渠道,让商家帮我们做好产品挑选,保障售后,是最高效的办法。

此外,找到自己喜欢的品种也很重要。

什么品种值得试一试

收藏转发一下,下次照着看

市面上常见的草莓品种很多,在不考虑种植差异的情况下,偏甜的,酸甜的,软糯的,脆口的,风味足的……各有特色。

看看你喜欢哪种吧!

01

红颜(丹东 99)

时间:12 月~4 月

外观:果实呈圆锥状,个头比较大。从表面到中心都是艳丽的红色。果实表面果眼比较深,小种子深陷其中。可能有空心果。

口感:果肉软硬适中,味道甜,香气浓郁

产地:全国均产,最代表性的就是辽宁丹东

综合性能最好的草莓品种,相当于苹果中的红富士。红颜草莓如果过熟会有一种发酵酒味,推荐试试果实上不留有一条线的果子,那是红颜最好吃的状态。

02

章姬

时间:2 月~6 月

外观:整个果就像一个拉长的圆锥,身材修长,果子内部是白色的。

口感:香气很足,有浓重的甜香气,口感非常软。

产地:北方产区多见

在市场上很难买到好吃的章姬草莓,因为果肉很软,以至于很难储运。要想体验完美的章姬草莓,最好去采摘,或者家门口附近的水果摊采购。

03

隋珠

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时间:2 月~3 月

外观:果实呈圆锥状,圆润如珠,有点光泽,大概是名字的由来。草莓果眼比较浅,内部果肉呈乳白色

口感:果肉多汁脆爽,不像章姬和红颜那么软。更接近于艳丽的口感,但是甜度比艳丽高多了。

产地:全国均产

喜欢甜口的朋友会更喜欢。

04

幸香

时间:2 月~4 月

外观:颜色非常红,个头比较小,果实呈一个近似桃形的状态,有个小尖嘴儿,表面小果凹陷深度中等。

口感:比较软,有一种蜂蜜和焦糖混合的风味儿。

产地:北方产区多见

挑选时成熟度是关键(挑红的),完全成熟的幸香才能展现出自的特色。

05

艳丽

时间:1 月~4 月

外观:比红颜还艳丽,拥有红颜的色彩,隋珠的光泽。

口感:很艳丽香气浓郁,混合着红酒和蜜糖的香气。是脆爽型的,不软糯,汁水比较丰富。糖酸比略低,吃起来酸味略重。

产地:北方产区多见,辽宁

emmm……一个看着非常漂亮,但吃起来可能不太符合大多数人口味的品种。要对酸味要有预期。

06

白雪公主

时间:2 月~6 月

外观:纯白色的草莓,果形圆润,小种子发红。

口感:香气足,有浓郁的奶油和焦糖香气;口感脆爽,仿佛在吃梨;甜味不错,酸度控制的很好。

产地:山东

成熟的果子风味很不错,外表也别具特色。但价格偏贵,要对自己的钱包有预期。

07

阿尔比

时间:2 月~12 月(四季开花结果,后期产量较低)

外观:果实外观靓丽,圆锥形,深红色有光泽,果实经常中空。

口感:果肉紧实,口味较酸,香味淡。

产地:北方多见

喜欢酸口的朋友会喜欢。爱吃甜的朋友如果买到了,可能更适合做果酱吧……

说完(看了也分不清的)品种,最后再和大家唠两句。

每次说起草莓,都会有不少朋友担心:听说它农残很高?

网上所谓「草莓是农残排行榜第一名」的传言,年年都会来一遍,草莓真的很受伤……

其实大棚种植的草莓,挺干净的。(防杠:不是说它没农药,而是农残合格不用怕)

现在的化肥农药大多为低毒高效型,容易降解,上市时也都有严格的检验,农残都是符合安全标准的。农业部曾做过农产品抽查,农残总体合格率为 97% 以上,不用太担心。

反而是采摘园现摘,去之前最好问一下上一次打药是啥时候,几天前刚打过就先别去了。

而且草莓种植基本上都是覆膜种植,草莓甚至都不会接触土地,最多有点浮尘。

实在不放心,用流动的清水冲冲就可以。

香甜但热量低,丰富的 VC 和花青素等抗氧化成分,这么完美的水果,别因为传言错过了它。

趁着一直到四月还大量在市,赶快多吃点吧!

合作专家史军

中国植物学会 科学传播工作委员会成员

内容策划feidi

合作请联系 dongyang@dxy.cn

封面图来源图虫创意

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