很快就到中秋节了，中秋节是传统节日，中秋节也称为团圆节、八月节、月饼节等。中秋节这一天，亲朋好友团聚在一起，或许在外地工作的朋友们会回到家乡，跟亲人一起欢度中秋佳节。中秋赏月时，一家人团聚在一起边聊边吃月饼，这是多么平凡又温馨的时刻。
月饼成了中秋节最少不了的食物，每年中秋前，我都会做各种月饼。如果我做广式月饼，我家人一定要用传统馅料，比如蛋黄白莲蓉月饼、豆沙月饼等。每年我除了做广式月饼，我家人特别喜欢吃酥皮月饼，比如蛋黄酥，红豆沙包裹着咸蛋黄，咸甜交错，外皮酥香，每年都会做很多蛋黄酥送亲戚朋友。酥皮月饼是我家中秋节最少不了的月饼。今年我看月饼馅料种类很多，我挑了香辣肉丝馅和生椰拿铁馅做成酥皮月饼，这两种月饼馅料一种辣味一种苦味，两种馅料很特别，辣味不是特别辣，我们是广东人，我们都能接受香辣肉丝馅。
这里特别说一下，香辣肉丝馅料和生椰拿铁馅料是买的，可以把馅料换成鲜肉、黑芝麻酥皮、五仁等等，酥皮月饼的外皮都可以这个酥皮的做法，形状可以做成圆形，也可以压扁，为了区别两种馅料，我就做成了两种形状，圆形的酥皮月饼是生椰拿铁馅料，扁扁的酥皮月饼就是香辣肉丝馅料。
【酥皮月饼】
【油皮材料】中式糕点粉 200克，猪油 60克，温水 100克，糖粉 10克。
【油酥材料】中式糕点粉200克，猪油 100克。
【馅料】香辣肉丝馅料 200克，生椰拿铁馅料 200克。
可以做16个酥皮月饼。
【做法】
第一步 把中式糕点粉、猪油、温水和糖粉揉匀，揉至能拉出薄膜状。如果做咸味酥皮月饼的话，可以在油皮材料加入5克盐。如果做甜味酥皮月饼，可以把糖粉加至20克。
第二步 油皮放入保鲜袋中，或者用保鲜膜覆盖着，油皮静置30分钟。油皮静置这步不能忽略，油皮有很好的延展性，油皮才能在一次又一次折叠不破酥。
第三步 把油酥中的材料中式糕点粉和猪油混合成团。
第四步 在油皮面团静置时，将两种馅料分成一份25克，馅料搓圆后用保鲜膜覆盖着，防止馅料变得很硬。
第五步 将油皮面团分割成16份，油酥面团也分成16份，分割好将面团搓圆，一定要用保鲜膜覆盖着，避免面团风干。
第六步 将一份油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧。全部包好后用保鲜膜覆盖着，静置松弛15分钟，这步不能省略，不如容易破酥。
第七步 收口朝上压扁，用擀面杖擀成牛舌状卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。重复这步操作，封口朝上压扁擀一擀卷一卷，两次擀卷可以使得酥皮月饼层次丰富。
第八步 每一份面团两端向中间折叠，用手压扁，然后用擀面杖擀成中间比较厚四周薄的面皮。
第九步 面皮包入馅料，将封口朝下，搓圆压扁一下，放在烤盘上。
第十步 烤箱170度预热好，将做好的酥皮月饼放入烤箱，烘烤30分钟，酥皮月饼表面微黄就可以出炉了。烘烤的时间和温度要根据所用烤箱适当调整。
酥皮月饼又香又酥，轻轻碰一下就会酥得掉渣，吃着不腻口，馅料可以换成自己喜欢的。在中秋节即将到来，动手做一下酥皮月饼吧！