现在虽然不缺吃喝,这几样菜泸州一般过年才上桌,你家是不是这样?

春节已经过了一大半了,等到正月十五元宵节热闹过后,再怎么不愿意都要跟新年告别了,不过既然没有出正月十五,那么咱们还可以聊一聊跟春节相关的事情。如今的春节,比起我们八零后小时候的那种期待和热闹劲头,可能多少有些许不同了,不能说淡了,只能说我们不再童真了。

打开网易新闻 查看更多图片

但是有一样东西那就是年夜饭依然还是重中之重,在烟花爆竹被局部限制的当下,年夜饭可还是不会被限制,你只要不是那种真的揭不开锅的家庭,谁家的年夜饭不是满满一桌,大鱼大肉不在话下。不过,在我们泸州,有一些菜品,一般来说不到年夜饭这个时期,是很少做来吃的。今天江阳沽酒客就来说一下,看看各位觉得是不是,也欢迎你一起来讨论。

民以食为天,每逢佳节倍思亲到胖三斤,虽然是一种幽默诙谐,但是也证明哪怕如今条件好了,天天吃肉喝酒都行,还是春节最养人,这几天你想清淡除非不出门,但是年夜饭生下来也不容易。

那么我们泸州年夜饭哪些是平常基本不做的菜呢?

首先就是粑粑肉,啥子是粑粑肉?就是用鸡蛋做的黄皮子包着的肉,叫圆子或香碗,又称杂烩、头个碗、镶碗。是我们四川西南地区(尤其是川南)特有的一种特色传统美食,节日食俗。在泸州、自贡等地流传。过年过节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌上的一道菜品。当然农村的婚宴寿宴它也会出现,但是平时自己做是不太可能的。

打开网易新闻 查看更多图片

粑粑肉怎么做呢?一般是选用肥瘦相间的猪肉,剁成细末,在剁肉时加适量老姜、香葱头,然后加适量鸡蛋清、豆粉、盐及味精、清水,用力搅拌均匀,入笼蒸制,冷却后开条切片,配以酥肉、黄花、木耳、芋儿等装碗,蒸熟食用。这道菜秀色可餐,寓意圆满,看着就有一种喜庆的幸福感,绝对是泸州年夜饭的必备。

其次就是酒米饭,酒米饭是泸州的叫法,其实就是糯米饭,里面点着樱桃之类的,煞是可爱,虽然平时不怎么吃这个,但是过年一定要尝一口,甜蜜幸福的象征。当然还有所谓的夹肉,不过这个玩意可能弄的人少,有点腻。

夹沙肉是一道四川的地方传统名菜,又叫喜沙肉、甜烧白,属于川味传统甜菜,选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以"九斗碗"为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味。

有了甜烧白,自然少不了咸烧白,也叫倒扛(盖或者扣住的意思)子,个人肯定喜欢咸烧白多过甜的,不过说实话减肥中,就戒口了,但是芽菜真的很下饭,第二天煮面吃也巴适。烧白倒是随时可以吃。

打开网易新闻 查看更多图片

除此之外还有就是自制的香肠腊肉等腊味拼盘,以及酥肉等,当然还有其他内容,比如糖醋排骨、糖醋全鱼、糖粘羊尾、凉拌折耳根等等。那么你们其他还有什么呢?欢迎你来讨论。