这过完年家中的冰箱里是不是还有很多剩菜啊，估计各位家中剩的最多的就是各种肉类，毕竟一买就很多，吃多了又有些腻了，放冰箱冷冻保存可以放很久的。今天跟着我一块把冰箱里的剩牛肉取出来，一块做一道可以令你食欲大增的汤羹。
今天用到的主要食材就是牛肉和香菇，并搭配一些木耳、胡萝卜、鸡蛋、香菜来调味调色，这其中牛肉和香菇的搭配营养最佳，最值得吃。
香菇拥有16.2克蛋白质，牛肉蛋白质含量为17.8克，两者都是优质高蛋白易吸收的食物，是强壮身体必吃食材，尤其是老人和小孩要多吃。而且最为人津津乐道的是香菇含有更多的维生素D，可以促进人体对钙质的吸收和利用，而恰巧牛肉又是高钙食材，两者混搭一块吃营养直接翻倍。
这碗羹的做法很简单，成品却是滑润香浓，一口鲜美、满口的好食欲，过年吃的太油腻了，这碗清淡的牛肉羹可以解腻消食，助你吃出新年好胃口，详细步骤请看如下分解：
——香菇牛肉羹——
食材准备：香菇3朵，熟牛肉一块，鸡蛋两个，干木耳少许，胡萝卜一块，香菜碎，黑胡椒粉，芝麻香油，食盐，鸡精，淀粉水
第一步：今天用的是熟牛肉，都是过年前煮好放冰箱冷冻的，取出后解冻直接切成小碎粒放一边备用。此菜也可以用鲜牛肉，但是要将鲜牛肉搅碎成肉末才可。
第二步：在准备香菇3朵，洗干净后切厚片再切成小粒，一块胡萝卜切小粒待用，还有少许的木耳泡发后切成细丝，再来一把香菜碎备用。
第三步：锅里烧油，我们先把牛肉粒和香菇粒下锅煸炒一下，激发一下两者的鲜香味，而后直接加入开水半锅，再将木耳丝、胡萝卜粒都下锅。
第四步：大火煮开后，加入食盐和鸡精来调味，保持中小火煮个3分钟左右，再淋入提前准备好的淀粉水，边淋入边搅拌，直至汤水呈现略微浓稠的“米汤”状态即可。
第五步：准备两个鸡蛋打散，最好用鸡蛋清，淋入锅内后用勺子搅散，撒入一把香菜碎就可以关火了，最后别忘记再撒入一些黑胡椒粉和一汤匙芝麻香油搅拌均匀，出锅后稍微冷却就可以品尝了，一口顺滑鲜美，细细嚼来还有牛肉粒的鲜香，开胃又爽口，解腻又消食，你一定要试一试，保证惊艳你。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：这里用的是熟牛肉，做起来比较方便省事。用鲜牛肉时要提前搅碎成肉末，而后要入油锅中好好的煸炒出干香味再加水煮。
最后用到的黑胡椒粉一定要关火后再撒入，稍微搅拌就可以出锅。