通过独家梳理各大平台2024年将要上新的美食节目，释放出的最大信号是，“文旅+美食”或将成为此类节目创作的新流量密码。
来源｜CMNC—传媒内参
文/林夕
春节期间，除了各大晚会类节目，其中“民以食为天”的美食向内容，也成为了重要题材类型，从纪录片到短视频，再综艺节目，可谓是热闹非凡。特别是伴随着总台《三餐四季》《舌尖上的中国4》《香港之味》《澳门之味》等节目官宣定档，也给观众带来了不小的期待值。
值得一提的是，从2024各大平台发布的最新综艺片单来看，其中美食类节目拓新，依旧是较为内卷的竞争赛道。传媒内参独家统计与梳理了2024将上新的美食类节目，其中包括美食文旅季播节目《三餐四季》、美食旅行类节目《中餐来了》、地标美食溯源情感类真人秀《求鲜四季年货季》、实景推理美食探秘真人秀《“食”万八千里3》、美食情感人文纪实节目《食遇人间2》、美食真人秀《中国小吃大会》、美食文化节目《复活吧！宝藏食谱》等等。
纵观这一批美食新综，呈现出更多与当下生活紧密相关的新特质，诸如美食与文旅双向奔赴，文化叠加美食的复调式创新，以及融入了更多新打法的“美食+”节目等等。某种程度上来说，美食新综的强创新与广竞争，自然也将加速2024整个综艺市场的产出节奏和内容生态。
2024美食节目创作，
整体呈现三大新特质
美食，无疑是生活中不可或缺的一部分，承载着味蕾记忆和情感故事。与此同时，以美食为主的创新节目，依旧是2024年重要的综艺品类。
传媒内参通过梳理各大平台已上线或将上新的美食节目，按照不同的主题、形式、视角、节奏等维度，发现其整体上呈现出三大创新特质。
第一，嵌入多彩“模式眼”的新美食节目，为观众提供稳定且高品质的多巴胺。实际上，兼具色香味俱全的美食，从视觉、味觉、嗅觉等各个方面来说，天然就具有令人愉悦的多巴胺属性。与此同时，当其再引入更多跨界的新元素，自然也就更能够吸引观众为之欣喜偏爱与追看互动。
诸如地标美食溯源情感类真人秀《求鲜四季·年货季》，鲜味引荐官与8组鲜味探求官组成寻鲜团，一同奔山越海，前往食材原产地追根溯源，寻找最能满足新春年货的鲜味食材，呈现8组关于团圆的鲜味美食故事。
此外，还有《食安中国》将充分挖掘中国地域特色的“地标美食”，对全国地标特色美食进行安全溯源，为食品安全提供权威保障。《中国小吃大会》，艺人跨界餐饮商战，网罗各地小吃，打造顶级美食夜市。《加康加年味2》，以“不同朝代的年俗体验”和“共赴千年的新春饭局”为主题，追寻中国人春节文化的传统印记。《好事在集》，邀请观众赶集逛市场，沉浸式感受宝藏市场鲜活。
第二，品牌美食综艺的持久创新与不断精进，让IP焕发更为长久且鲜活的生命力。众所周知，品牌综N代节目，有其自身鲜明的优势所在。诚如中创模式总监谭震所言，综N代的优势在于，提供了一个最稳固的IP承载力和最稳定的落地支撑，特别是对用综艺载体来推广自身品牌的广告客户来说，这很重要。
那么，对于美食综N代而言，一方面，需要不断地拓展尝试新表达，巩固广告客户的投入信心；另一方面，每一季都得引入崭新的主题和形态，只有这样才能持续吸引大众的关注与追看。诸如湖南卫视青春合伙人经营体验类美食综艺《中餐厅8》，据悉本季将集齐厨师界八大菜系，打造一店三开的复合型经营模式，邀请本土、海归等多元嘉宾阵容及岗位设计，激发人物关系碰撞新鲜力，继续讲述中国美食故事。
另外，还包括创意美食真人秀《听说很好吃4》、青春美食探索旅行真人秀《超燃美食记4》、实景推理美食探秘真人秀《“食”万八千里3》、美食社交真人秀《朋友请吃饭2》等。
第三，借助当下流量密码的“新文旅”，美食节目采取“文旅+美食”的创新双保险策略。左手是美食，右手是文旅，尽最大可能实现美食节目创新的高效落地。诸如总台大型美食文旅季播节目《三餐四季》，带领观众一同品味地方特色美食、领略一方风土人情，呈现各地火热的社会生活面貌。此外还有文旅美食纪录片诸如《舌尖上的中国4》《香港之味》《澳门之味》等等。
当然，还有美食情感人文纪实节目《食遇人间2》，打造一场说走就走的“千里美食速递”之旅，感受山川湖海和烟火人间的奇妙交融。美食旅行类节目《中餐来了》，花样姐弟好友集结再出发，用一道美食带出其思乡之情，体现地道中国美食背后的人文情怀与旅行治愈。
另外，还有《节气赏味计划》将带领观众跟随节气赏味大江南北，寻味烟火气中的味里故乡。《复活吧！宝藏食谱》将寻找古籍中的美味，致敬中国古典美食。
从纪录片到真人秀，
美食主题内容的黄金时代
实际上，美食主题内容，一直都是国民向的传播热度，特别是当美食纪录片《舌尖上的中国》席卷全国，并创下真·国民爆款之后，对于美食主题的深挖和创作，一直都是内容行业的重要拓新领域。
时间倒回几年前，国内综艺创作还处于疯狂野蛮生长时，行业就曾尝试过很多美食主题节目，创造出不少经典真人秀模式，诸如竞技PK类《顶级厨师》《星厨驾到》《星厨大战》《加油小当家》等，强调烹饪竞技感，以比赛竞技方式推进和呈现内容。
与此同时，加大对垂类美食节目的创新探索，特别是美食经营主题，其中包括《奇妙的食光》《忘不了餐厅》《大叔小馆》《中餐厅》等，主打明星艺人经营餐厅，呈现美食制作与运营的全过程。
不仅如此，在这个过程中，以核心明星为主的定制化美食节目，也成为重点研发模式，其中有以谢霆锋为主角的《锋味》，以蔡康永为主的《男子甜品俱乐部》，以徐峥为主的《食在囧途》，以姜武、安琥为主的《星厨集结号》等，都是以某位明星为核心创意点，从而实现与其相关的美食主题落地。
近两年，国内美食真人秀则解锁了更多玩法，不仅引入新概念，还尝试拓展新的人物关系。诸如创意美食真人秀《听说很好吃》、亲密关系美食真人秀《是很熟的味道呀》、餐车美食经营真人秀《美味夜行侠》、美食慢综艺《追着时间的厨房》、乡村美食寻访类真人秀《舌尖上的乡村》、驻华大使生活纪实美食真人秀《大使家宴》、串串探寻趣味美食真人秀《一起撸串吧》等。
头部美食节目创新不易，
中腰部项目占比较大
对于美食节目创新而言，当下变得越来越难，毕竟国内能够尝试的节目模式大都已试了个遍。所以说，目前想要给观众带来特别大的新意感，确实不是一件容易的事情。
与此同时，需要直面的一个行业现状就是，美食节目产量虽高，但头部项目缺失，现行大多数节目也是平台的腰部，乃至尾部项目，基本上没有实现真正的大众传播与破圈讨论。诚如某行业人士向传媒内参透露，当下平台对于美食主题节目的综合考察也变得越来越严格，内容公司给的提案其实很多，但真正落地执行的却少之又少。
另外，一位美食综艺资深制片人也告诉传媒内参，当下美食节目不好做，主要原因在于真正拥有美食爱好和专业性的艺人太少了，这也是为什么很多美食类节目只做一季的原因，因为合适的嘉宾找不到。
但不论怎样，从过去到现在，甚至是未来，美食主题节目创作，一直都是与烟火生活衔接最为紧密的内容领域，同时也是大众刚需的题材之一。那么，2024这一批新美食节目，希望可以给大众和行业带来更多的期待和精彩。