有句俗语说得好：“家有粮食，不怕饥荒”。在备齐油、米、面等主食的同时，也不要忽视蔬菜的储备。鲜蔬菜保存不易，因此选择干菜是一个不错的选择。寒冬里，炖肉时添加干菜也能增添香味，让口感更加丰富。
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我建议大家备齐以下五种常见的干菜，与肉类搭配食用，不仅味道鲜美，而且保存时间长，不用担心浪费。
- 萝卜干：如果家里有多余的萝卜，可以多晒一些。将萝卜擦成丝或切成条、片晾晒。晒干后的萝卜带有自然的香甜味，无论是炒还是炖，都十分美味。可以与猪肉或鱼肉一起炖食，口感清甜爽口，下饭绝佳。
2.腐竹：腐竹是一种我非常喜爱的食材，泡发后可以膨胀好几倍，且富含丰富的蛋白质。由于其表面有许多小孔，炖肉时能吸收料汁，口感极佳。除了炖肉，还可以炒、炖、凉拌等多种方式食用，尤其是与猪肉搭配烧煮，味道更为美妙。
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3.干豆角：豆角是保存干菜中的佼佼者，在炖肉中尤为出彩。与新鲜的豆角相比，干豆角口感更佳，尤其是与猪肉搭配炖食，香软可口，风味更为丰富。据说当地有一道非常著名的干豆角炖五花肉，油脂被干豆角吸收后，口感更为鲜美。
4.梅干菜：在农村，家家户户都会保存很多梅干菜。泡发后，可以直接炒食，简单方便。最经典的做法是制成梅菜扣肉，无论南北方人都喜爱，是不可多得的美味佳肴。
5.土豆干：土豆价格便宜，但容易发芽，因此，选择土豆干更为明智。其口感绵软，同样适合与猪肉一起炖食，味道更为丰富。
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若条件允许，建议备上一些干菜。不仅占地少，而且寒冷天气下，炖着干菜肉类，不仅开胃，还能增强体力，应对各种突发情况。