冬季乃是品尝鱼类美味的最佳时节，在中国的内陆地区，人们喜爱的鱼类主要以四大家鱼以及鳜鱼、鲈鱼为主，而沿海地区则有更多种类的海鱼可供选择。然而，在所有这些选择中，有一种鱼类却相对特殊，被誉为是“廉价海鲜”，无论是在内陆还是沿海地区，人们都非常喜欢品尝，那就是带鱼。
带鱼的烹饪方式多种多样，比如香煎、红烧、油炸等等，每一种都令人垂涎三尺。令人意外的是，尽管许多产品中人们普遍认为进口的更好，但唯独带鱼例外，中国的带鱼被公认为最美味的。想要品尝到鲜美营养的带鱼，最好的选择还是到中国来，与进口的相比，中国的带鱼实在太美味了。
在中国，带鱼的种类繁多，总共分为9个属43个种，遍布世界各地的温、热带海域。在中国，通常将带鱼分为南北两大类，即生长在黄海中部的为北方带鱼，而黄海以南的为南方带鱼。一般来说，南方带鱼的骨骼比北方带鱼更大一些。
中国主要有四个种类的带鱼，分别是白带鱼、短带鱼、南海带鱼以及小带鱼。白带鱼最为常见，又称为大头带鱼，其鱼体呈银白色，背部略呈暗灰色；短带鱼体型较小，主要分布在南海海域，身体较为纤长；南海带鱼主要分布在我国东海南部及南海；小带鱼体型较长，可达70厘米，喜欢栖息在咸淡水和河口附近，在沿海地区较为常见。
那么，在中国哪里的带鱼最好吃呢？经过评比，以下五个地方相对较为出名：
- 浙江舟山：浙江舟山的带鱼捕捞量占据了市场的半壁江山。舟山带鱼个头相对较小，但肉质却十分鲜美，常常被清蒸后食用，尤其在寒冷的天气里，清蒸带鱼更是美味无比。
2.江苏连云港：江苏连云港的带鱼皮比其他地方薄一些，肉质鲜嫩紧实，尽管外表可能不够好看，但一经制作便能展现出其美味。
3.山东青岛：青岛当地的带鱼种类繁多，其中以白带鱼居多。青岛带鱼相比其他地方体型更大，肉质细腻鲜嫩，鱼骨也比较软。
4.福建东山岛：福建东山岛以盛产“黄金带鱼”而闻名，这种带鱼肉质鲜甜，不论是清蒸还是简单的水煮都十分美味。
5.江苏南通：江苏南通的吕四带鱼体型修长，肉质肥美，尤其适宜用红烧方式烹制。
以上这些地方的带鱼口感都相当不错，尤其是舟山带鱼和吕四带鱼，更是带鱼中的极品。一口下去，鲜嫩无比，让人回味无穷。