辣椒在中国已有400年历史，但实际上，中国人开始吃辣大约只有300年的历史。如今，全国吃辣的人口达到5亿，几乎每3个人中就有一个是辣椒爱好者。然而，曾经作为观赏植物的辣椒如今已经成为中国餐桌上的常客，其流行程度令人瞩目。
然而，在各个地方，对辣椒的接受程度却有所不同。我们往往以省份来判断一个地区是否吃辣，但其实更准确的判断方式应该是以城市为单位。
以下是中国8个公认“最不吃辣”的城市：
第8名：绍兴
位于浙江南部的绍兴以其甜食而闻名，辣味在这里并不常见。由于人们口味偏向甜味，辣椒在绍兴并不受欢迎。
第7名：宁波
与绍兴类似，宁波人口味偏向咸味，而不爱吃辣。这可能与其地理位置靠海有关，宁波人更倾向于享用海鲜和腌制食品。
第6名：福州
虽然福建省北部和中部地区人们喜欢吃辣，但福州却是一个例外。福州人口味偏酸甜，而不爱吃辣，他们善于使用红糟来调味。
第5名：厦门
厦门地处海滨，人们口味清淡，主要以海鲜为主。由于气候宜人，即使在冬季，人们也不需要通过辛辣的食物来调节体温。
第4名：青岛
作为山东省的一座城市，青岛人口味清淡，不擅长吃辣。尽管山东省其他地区人们对辣椒的接受程度较高，但青岛却是一个明显的例外。
第3名：潮州
潮州在广东省内算得上是不吃辣的地方之一。尽管广东省其他地区人们喜欢吃辣，但潮州人更喜欢清淡的口味，尤其偏爱清蒸菜肴。
第2名：杭州
尽管杭州地处湿润的气候环境中，但杭州人却不太爱吃辣。他们的饮食以咸甜为主，许多菜肴都带有甜味，如糖醋里脊、西湖醋鱼等。
第1名：上海
上海人对于辣椒的接受程度最低，以甜味为主的菜肴更受欢迎。上海菜大多偏向甜味，辣椒在上海的餐桌上几乎不可见。
尽管辣椒已经成为中国餐桌上的常客，但在一些城市，不吃辣的习惯仍然存在。沿海城市往往不太爱吃辣，而内陆地区则更喜欢辛辣的口味。通过了解各城市的辣椒风向标，我们可以更好地理解中国不同地区的饮食文化。